Говядина с шампиньонами, маринованными в лимонном соке
Описание рецепта
В оригинальном английском салате берут курицу и отварные грибы — я решила поэкспериментировать и заменила курицу говядиной, а грибы замариновала в лимонном соке. Результат вышел неожиданно свежим и сытным.Слово редактора
Английский мясной салат в классическом варианте готовят с курицей и отварными грибами. Здесь — адаптация с говядиной и шампиньонами, замаринованными в лимонном соке на ночь. Грибы дают кислинку и аромат, заправка на основе йогурта, майонеза и горчицы с зёрнами связывает все компоненты. Подходит как основное блюдо на обед или лёгкий ужин. Маринованные целые шампиньоны можно отдельно подать как закуску.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лимонный сок2ч. л.
- масло растительное2ст. л.
- сахар1ч. л.
- петрушка2
- мята2
- чеснок1стакан
- говядина300г
- огурцы5шт.
- сельдерей корень300г
- редис200г
- йогурт100г
- майонез100г
- горчица с зернами3ч. л.
- специи1
- салатпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки81г90.00% от дневной нормы
- Жиры145г181.25% от дневной нормы
- Углеводы87г29.00% от дневной нормы
- Калории1949кКал81.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, добавить лимонный сок, сахар, растительное масло, специи, измельчённый чеснок и мяту, перемешать и убрать в холодильник на ночь. Перед сборкой слить лишний сок в отдельную посуду — он понадобится для заправки.Если хотите подать маринованные шампиньоны как отдельную закуску, берите небольшие целые грибы — им достаточно трёх-четырёх часов в холодильнике. - Шаг 2
Говядину отварить до готовности, остудить и нарезать соломкой. Сельдерей, солёные огурцы и редис нарезать соломкой.Говядину лучше варить крупным куском на умеренном огне — так она останется сочной и легко нарежется соломкой. - Шаг 3
Приготовить заправку: смешать йогурт, майонез, горчицу с зёрнами и петрушку. В конце добавить слитый маринад из-под грибов и довести до консистенции негустого соуса.Маринад регулируйте по вкусу: если нравится кислее, добавьте чуть больше лимонного сока; если нужна мягче — увеличьте долю йогурта. - Шаг 4
Шаг 4На тарелку выложить листья салата, сверху — маринованные шампиньоны, говядину, сельдерей, огурцы и редис. Полить заправкой.Собирайте салат непосредственно перед подачей, чтобы листья не успели обмякнуть от заправки.
На заметку
Подавайте салат сразу после сборки — листья быстро дают сок. Заправку и маринованные грибы можно приготовить накануне и хранить в холодильнике раздельно. Готовый салат без заправки держится в холодильнике около суток. Фото готового блюда хорошо делать до того, как польёте заправкой — так компоненты видны отчётливее. Рецепт легко адаптировать: говядину можно заменить отварной куриной грудкой.Оценить530
0
Комментарии
12Супер👍👍
на мой взгляд в этом салате все превосходно сочетается, особенно понравился маринад для шампиньонов, спасибо!
Сразу мне ясно, что это ОЧЕНЬ вкусно!
Очень интересный салат, нетерпится с ним "познакомиться"!
Гармоничное сочетание, очень хорошо!