Зеленое ризотто
Описание рецепта
Ризотто изобрели в Венеции. Во всяком случае, итальянцы в этом убеждены! Секрет приготовления ризотто: рис не должен плавать в бульоне, но и ни в коем случае не должен пригорать. Нужно постараться сохранять кремовую консистенцию, что-то вроде жидкой кашицы. Ризотто должно получиться густым и шелковистым, но не слипшимся. Для этого важно все время помешивать и держать блюдо на среднем огне, постоянно подливая горячий бульон.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис арборио300г
- фасоль зеленая стручковая300г
- шпинат свежий200г
- пармезан100г
- лук репчатый1шт.
- мята1пучок
- овощной бульон500мл
- вино белое сухое250мл
- сливочное масло4ст. л.
- оливковое масло3ст. л.
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории662кКал27.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Liza Oliver
Туся
Talyca
Юлия Высоцкая
Шаги рецепта
- Подготовка
Лук почистить и мелко нарубить. - Шаг 1
В большой глубокой сковороде (или тяжелой кастрюле с толстым дном) разогреть оливковое масло и 2 ст. ложки сливочного масла и обжарить лук до прозрачности. - Шаг 2
Всыпать к луку рис и, постоянно помешивая, обжаривать около 1 минуты. - Шаг 3
Влить вино и, помешивая, дать ему наполовину выпариться, а затем понемногу начать добавлять бульон. Тушить, не накрывая крышкой, около 20 минут, помешивая и подливая по мере необходимости бульон. - Шаг 4
Шпинат отварить в кипящей воде, добавив в нее немного мяты, затем измельчить в блендере. - Шаг 5
Фасоль отварить и откинуть на дуршлаг, затем слегка измельчить блендером, так чтобы остались крупные кусочки. - Шаг 6
Добавить к рису шпинат, фасоль, мелко нарубленную мяту и оставшееся сливочное масло, посыпать натертым сыром, посолить и поперчить, перемешать и подавать горячим.
Комментарии
2Ризотто просто замечательное! Пармезан сверху необычайно дополняет блюдо. Очень-очень вкусно!!!!!
Очень-очень-очень вкусно и просто в приготовлении. Спасибо за рецепт.