Жаркое из судака в горшочках.
Описание рецепта
Быстрое, вкусное блюдо украинской кухни.
Слово редактора
Жаркое из судака в горшочках — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Горшочки позволяют сохранить сочность рыбы и овощей, а медленное томление в духовке раскрывает вкус ингредиентов. Попробуйте добавить к овощам немного свежих трав — укропа или петрушки — для более яркого аромата. Такое жаркое хорошо сочетается с лёгкими салатами и хрустящим хлебом. Украинская кухня славится своими рыбными блюдами, и этот рецепт — прекрасное тому подтверждение.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1
- лавровый листпо вкусу
- бульон1стакан
- масло подсолнечноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории11кКал0.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбу разделать и отделить филе от хребта.
Слово редактора
При разделке рыбы аккуратно удаляйте кости — даже мелкие могут испортить впечатление от блюда. Используйте острый нож для более чистого среза.
- Шаг 2
Из головы и хребта судака сварить бульон, он нам понадобиться позже.
Слово редактора
Для более насыщенного бульона добавьте в кастрюлю немного моркови и лука, а также щепотку специй. Варите на медленном огне, чтобы избежать сильного кипения.
- Шаг 3
филе судака нарезать кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке,
Слово редактора
Мука создаст хрустящую корочку при обжаривании. Убедитесь, что мука равномерно покрывает каждый кусочек рыбы.
- Шаг 4
затем быстро обжарить до золотистого цвета.
Слово редактора
Золотистый цвет — признак того, что рыба обжарена достаточно. Не пережаривайте, чтобы сохранить нежность мяса.
- Шаг 5
Картофель помыть, почистить, нарезать крупными дольками и предварительно отварить 3-5 минут.
Слово редактора
Предварительная варка картофеля сократит время приготовления в горшочке и поможет добиться равномерной готовности всех ингредиентов.
- Шаг 6
Лук почистить и нарезать симпатичной соломкой, морковь натереть на крупную терку,
Слово редактора
Соломка из лука будет красиво смотреться в готовом блюде и равномерно распределит свой вкус. Для моркови крупная тёрка поможет сохранить текстуру.
- Шаг 7
и слегка обжарить овощи на подсолнечном масле.
Слово редактора
При обжаривании овощей не допускайте сильного потемнения — они должны лишь слегка подрумяниться и стать мягче.
- Шаг 8
В горшочки выкладываем сначала картофель,
Слово редактора
Выкладывайте картофель ровным слоем, чтобы он равномерно прогревался и готовился в духовке.
- Шаг 9
потом кусочки рыбы,
Слово редактора
Кусочки рыбы должны быть примерно одинакового размера — так они пропекутся равномерно.
- Шаг 10
далее идут пассерованные овощи.
- Шаг 11
Солим, перчим, добавляем лавруху и бульйон,
- Шаг 12
накрываем горшочки крышечками и отправляем эту красоту в горячую духовку на 40-60 минут.
На заметку
Жаркое из судака лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется сочность рыбы и овощей. Если нужно приготовить блюдо заранее, храните его в холодильнике в горшочках до 2 дней, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 15 минут. К жаркому отлично подойдёт свежий салат из огурцов и помидоров с зеленью.