Особенности рецепта: Весенний суп со шпинатом, фасолью и фенхелем

Name: Весенний суп со шпинатом, фасолью и фенхелем
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 895 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Катерина Родионова.

Весенний суп со шпинатом, фасолью и фенхелем

23 июня 2026

Время приготовления

Катерина РодионоваАвтор рецепта

Описание рецепта

Суп получается настолько ароматным, что запах расходится по всей квартире — всё благодаря фенхелю и большому набору овощей. Я предпочитаю варить на лёгком бульоне, но и на воде выходит достойно. Главное — не переварить шпинат и чеснок: минута в конце, и выключать. Подаю со сметаной, а иногда просто сбрызгиваю оливковым маслом и добавляю свежую зелень.

Слово редактора

Лёгкий овощной суп на бульоне или воде с большим набором овощей: картофель, морковь, сельдерей, фенхель, болгарский перец, капуста, фасоль и свежий шпинат. Готовится быстро — около 15 минут варки. Подходит как самостоятельное блюдо в пост или на лёгкий обед. Подают со сметаной, свежей зеленью или оливковым маслом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
бульон3л
шпинат свежий1пучок
перец болгарский1шт.
фасоль2горсть
чеснок1стакан

Пищевая ценность

Белки90г
100.00% от дневной нормы
Жиры18г
22.50% от дневной нормы
Углеводы87г
29.00% от дневной нормы
Калории895кКал
37.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Картофель нарезаем кубиками, морковь — полукружками, сельдерей — вдоль, затем кусочками, болгарский перец — тонкими полосками, фенхель — мелкими кубиками, шпинат рубим.
Нарезка должна быть примерно одного размера — так овощи приготовятся равномерно.
Шаг 2
Шаг 2
В кипящий бульон кладём лавровый лист и все специи, затем добавляем картофель, сельдерей, морковь, перец и фенхель.
Специи можно подобрать по вкусу: хорошо подходят чёрный перец, кориандр, паприка.
Шаг 3
Шаг 3
Варим семь минут, после чего добавляем капусту и фасоль.
Фасоль берите консервированную или заранее отваренную — сырая не успеет приготовиться за семь минут.
Шаг 4
Шаг 4
Ещё через семь минут кладём шпинат и чеснок, провариваем одну минуту и выключаем.
Шпинат и чеснок добавляйте строго в конце: долгая варка убивает аромат и цвет.
Шаг 5
Шаг 5
Подаём со сметаной или заправляем зеленью и оливковым маслом.
Сметану кладите уже в тарелку, не в кастрюлю — суп дольше сохранит свежий вкус.

На заметку

Этот рецепт легко адаптировать: на воде вместо бульона суп получается чуть менее насыщенным, но не хуже. Готовый суп хранится в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус становится глубже. Посмотрите фото готового блюда: яркий цвет шпината и перца сохраняется при быстрой варке.

Оценить523

Катерина Родионова