Грибной суп
Описание рецепта
Конечно, в таком супе все зависит от грибов, но и овощи играют свою роль, я заливаю их кипятком, тогда они не теряют витамины. Если любите более яркие вкусы, добавьте корешок пастернака.
Слово редактора
Грибной суп — классическое блюдо, которое особенно актуально в холодное время года. Он не только согреет, но и порадует насыщенным вкусом. Для более глубокого аромата можно добавить не только пастернак, но и тимьян или лавровый лист. Подавайте суп со свежей зеленью и хрустящими гренками — они отлично дополнят текстуру и вкус. А если у вас есть лесные грибы, смешайте их с шампиньонами — так суп приобретёт более богатый и многогранный вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грибы свежие (белые, шампиньоны) 500г
- крупные клубни картофеля4шт.
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- оливковое масло4ст. л.
- сливочное масло2ст. л.
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории337кКал14.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Лук мелко порубить.
Слово редактора
Чтобы лук не потемнел и не приобрёл горьковатый вкус, режьте его острым ножом — так меньше разрушается клеточная структура.
- Шаг 1
В глубокой сковороде разогреть оливковое и сливочное масло и обжарить лук до прозрачности.
Слово редактора
Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он не подгорел, а стал мягким и прозрачным — это улучшит вкус супа.
- Шаг 2
Добавить к луку грибы, посолить и поперчить, жарить 10-15 минут до золотистого цвета.
Слово редактора
Чтобы грибы не потеряли сочность, не перегружайте сковороду — они должны лежать в один слой. Золотистый цвет сигнализирует о готовности.
- Шаг 3
Картофель и морковь почистить, крупно нарезать, залить 1 1/2 − 2 л кипящей воды и варить минут 5−7.
Слово редактора
Крупная нарезка картофеля и моркови позволит овощам сохранить форму и не развариться. Следите, чтобы вода не кипела слишком бурно — иначе овощи разварятся.
- Шаг 4
Добавить грибы и варить еще 20 минут на слабом огне. Посолить и поперчить по вкусу.
Слово редактора
Чтобы суп не стал слишком водянистым, варите на самом слабом огне — так ингредиенты будут томиться, а не кипеть, и раскроют свой вкус.
На заметку
Грибной суп лучше всего подавать горячим, украсив свежей зеленью. В качестве дополнения можно предложить гренки или хрустящие сухарики. Суп хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, при разогреве в микроволновой печи или на плите сохраняет свои вкусовые качества. Для более насыщенного аромата можно добавить в суп 100 г лесных грибов наряду со свежими шампиньонами.