Щи из щавеля
Описание рецепта
Этим рецептом со мной поделился мой муж, именно так готовила зеленые щи его мама и обязательно пекла к ним свежие ватрушки.
Слово редактора
Зелёные щи из щавеля — классическое блюдо русской кухни, которое особенно актуально в сезон молодой зелени. Щавель придаёт супу характерную кислинку, а овощи и бульон — насыщенность и глубину вкуса. Подавайте щи со сметаной и свежей выпечкой, например, с ватрушками или хлебцами. Можно экспериментировать, добавляя в суп варёные яйца, грибы или разные виды зелени — так вы каждый раз будете получать новый вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- щавель3пучок
- картофель7шт.
- яйцо3шт.
- укроп1пучок
- лук зеленый1пучок
- петрушка1пучок
- куриный или овощной бульон1.5л
- сметана жирная200г
- сливочное масло1ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории583кКал24.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Бульон разогреть в большой кастрюле.
Чтобы бульон не потерял вкус, разогревайте его на среднем огне, не доводя до бурного кипения.
- Шаг 1
Картофель почистить, нарезать небольшими кусочками, добавить в бульон и варить 15 минут.
Нарезайте картофель равномерными кусочками — так он сварится одновременно и будет выглядеть аккуратнее в супе.
- Шаг 2
Щавель вымыть, перебрать и просушить.
Просушите щавель тщательно, чтобы в суп не попала лишняя вода — это может изменить консистенцию и вкус.
- Шаг 3
Разогреть в сковороде сливочное масло, слегка потушить щавель и добавить его в бульон. Если нужно, посолить и поперчить.
При тушении щавель уменьшится в объёме и станет ярче — это признак того, что он готов к добавлению в бульон. Не перетушивайте, чтобы сохранить свежесть вкуса.
- Шаг 4
Зелень вымыть, высушить, мелко порубить и всыпать в суп.
Мелко рубленая зелень лучше распределится в супе и отдаст свой аромат. Попробуйте добавить немного петрушки и укропа прямо в тарелку при подаче — так аромат будет более ярким.
- Шаг 5
Яйца сварить вкрутую, тоже мелко порубить, разложить в тарелки и залить горячим супом. Подавать со сметаной.
Чтобы яйца легко чистились, после варки опустите их в холодную воду на 5–10 минут.
На заметку
Готовые щи из щавеля можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, не доводя до сильного кипения, чтобы сохранить текстуру овощей. К щам отлично подойдут свежие ватрушки или ржаной хлеб. Для более лёгкого варианта можно заменить куриный бульон на овощной и уменьшить количество сметаны.