Драники по папиному рецепту: хрустящие, не резиновые
Описание рецепта
Кто меня не угощал драниками (дерунами), у всех они разные, и способ приготовления, соответственно, тоже. Но все же, папин рецепт мне приходиться по вкусу больше всего. Давно он снял с себя ответственность их готовить, научив меня:)Слово редактора
Драники — блюдо, у которого столько вариантов, сколько хозяек. Этот рецепт передан по наследству: минимум муки, картофель только на мелкой тёрке, чеснок в тесте. Именно эти детали дают ту самую текстуру — тонкую хрустящую корочку без резиновой середины. Подходит для быстрого ужина из простых продуктов: картофель, яйцо, сметана — и больше ничего лишнего.Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории87кКал3.62% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель натёрла на мелкой тёрке. На одного человека уходит около трёх средних картофелин.Не используйте блендер — консистенция будет слишком однородной, драники потеряют текстуру. - Шаг 2Шаг 2Лук натёрла на крупной тёрке, добавила к картофелю.Крупная тёрка для лука даёт более сочный вкус, мелкая сделает массу водянистой.
- Шаг 3Шаг 3Выдавила чеснок в смесь.Количество чеснока регулируйте по вкусу, можно пропустить если нужен нейтральный вкус.
- Шаг 4Шаг 4Добавила одну ложку муки без верха, яйцо, щепотку соды и соль по вкусу.Муки кладите ровно одну ложку без горки — именно это не даёт драникам стать резиновыми.
- Шаг 5Шаг 5Всё хорошо перемешала.Масса должна держать форму, но не быть слишком густой — при необходимости добавьте ещё чуть-чуть муки.
- Шаг 6Шаг 6Жарила на сковороде до золотистого цвета с обеих сторон.Жарьте на среднем огне — сильный жар сожжёт корочку, а середина останется сырой.
На заметку
Подавайте сразу со сковороды — горячие драники хрустят, остывшие теряют корочку. Классическая подача — со сметаной. Этот рецепт хорош тем, что пропорции легко адаптировать под количество человек: считайте около трёх картофелин на порцию. Готовые драники можно разогреть на сухой сковороде — они снова станут хрустящими. Фото лучше делать сразу после жарки.Оценить536
0
Комментарии
7а я отжимаю из картошки сок и добавляю немного пива, за счет чего они и поднимаются. Но можно и с содой попробовать
Супер. А я вот с чесноком никогда не пробовала. Да и без соды делаю. Обязательно попробую.
Обожаю драники!!!!!
ммммм, как же захотелось драников ... и прямо сейчас !!!
5 и голос