Булочки с яблоками, изюмом и сгущенным молоком

28 февраля 2011

Время приготовления

ЭллисаАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

ЭллисаАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Нежные, вкусные, ароматные булочки.

Слово редактора

Булочки с яблоками, изюмом и сгущённым молоком — отличное решение для семейного чаепития. Дрожжевое тесто, ароматные яблоки и сладкий изюм создают гармоничное сочетание, а сгущённое молоко придаёт выпечке особую нежность. Такая выпечка особенно порадует в холодное время года, став уютным дополнением к вечернему чаю или кофе. Подавайте булочки тёплыми — так их вкус раскроется максимально.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки21г
23.33% от дневной нормы
Жиры91г
113.75% от дневной нормы
Углеводы220г
73.33% от дневной нормы
Калории1764кКал
73.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Черешенка

Наталья

Мурка

МамаМарти

Veronpictures

triadavrn

Шаги рецепта

Шаг 1
Просеять в миску 3 столовых ложки муки,смешать с дрожжами, влить теплое молоко,размешать,пока опару отставить в сторону. Растопить масло,перелить в миску,добавить сахар,соль,ванильный сахар,растительное масло и яйцо,все хорошо перемешать,перелить смесь в опару, постепенно добавить остальную просеянную муку,замесить не тугое, а мягкое тесто, накрыть,убрать в тепло на 30-40 минут,не более,тесто должно за это время немного подойти. Подошедшее тесто переложить на посыпанный мукой стол, немного его обмять,поделить на 2 части.
Просеивание муки обогащает её кислородом, тесто получится пышнее. Следите, чтобы опара не перегрелась — иначе дрожжи могут погибнуть. Тесто должно увеличиться в объёме примерно в полтора раза.
Шаг 2
Натереть яблоко на мелкую терку,отжать лишний сок,смешать яблоко с сахаром по вкусу,добавить немного корицы.
Корица усилит аромат яблочной начинки. Если яблоки очень сочные, можно добавить немного крахмала — он впитает лишнюю влагу.
Шаг 3
Раскатать первую половину в прямоугольный пласт,смазать его немного сливочным маслом,затем немного вареной сгущенкой,нанести половину яблочной начинки и изюм.
Раскатывайте тесто равномерно, чтобы толщина пласта была одинаковой — так булочки пропекутся равномерно. Сгущёнку можно слегка развести молоком, чтобы она легче распределялась по тесту.
Шаг 4
Свернуть тесто в рулет,порезать не очень широкими кусочками. Со второй половиной теста поступаем так же как и с первой.
При сворачивании рулета плотно прижимайте начинку — так она не будет вытекать при выпекании. Старайтесь делать кусочки одинакового размера для равномерного выпекания.
Шаг 5
Форму , застелить промасленной бумагой, уложить булочки на небольшом расстоянии друг от друга срезами вверх,дать постоять минут 15, накрыв полотенцем, а затем смазать желтком и посыпать сахаром.
Накрывая булочки полотенцем, вы даёте тесту немного подняться — булочки будут пышнее. Желток сделает поверхность булочек румяной и блестящей.
Шаг 6
Выпекать при температуре 180гр. до золотистого цвета.
Готовность булочек можно проверить визуально — они должны стать золотисто-коричневыми и немного увеличиться в размере. Следите, чтобы не пережарить — булочки должны быть мягкими.
Шаг 7
Приятного аппетита!

На заметку

Готовые булочки лучше всего подавать тёплыми — так их аромат раскрывается полностью. Храните булочки в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 3 дней. Для более яркого вкуса можно добавить в начинку немного корицы или заменить изюм на курагу в той же пропорции.

Оценить559

Эллиса