Рецепт маринада курицы тандури для уважаемой гузель
Описание рецепта
С этой красивой открыткой я
Слово редактора
Маринад тандури придаёт курице неповторимый аромат и пикантный вкус. Индийская кухня славится яркими специями, и этот рецепт — отличное тому подтверждение. После маринования курицу можно запечь в духовке — получится аппетитная корочка и сочное мясо. Подавайте блюдо с рисом, лепёшками и свежими овощами. Экспериментируйте со специями — можно добавить больше кайенского перца для остроты или немного зиры для дополнительного аромата.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица1кг
- лимонный сок4ст. л.
- йогурт натуральный250мл
- чеснок4зубчик
- имбирь1ст. л.
- Основные
- тмин молотый2ст. л.
- кориандр молотый2ч. л.
- перец кайенский0.3ч. л.
- кардамон молотый1ч. л.
- гвоздика молотая0.5ч. л.
- перец черный свежемолотый0.5ч. л.
- куркума0.5ч. л.
- сольпо вкусу
- сливочное маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки184г204.44% от дневной нормы
- Жиры155г193.75% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории2309кКал96.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
С кусков курицы снимаем шкурку и желательно обрезать весь жир. Курицу хорошенько промываем, сушим бумажным полотенцем. В глубокой миске вымешиваем все ингредиенты, кроме сливочного масла. В посудине для маринада (я обычно делаю это в кульке ZipLock), заливаем курицу маринадом и хорошо всё перемешиваю.
При вымешивании маринада убедитесь, что специи равномерно распределены — это обеспечит равномерный вкус. Сушите курицу тщательно, чтобы маринад лучше впитался.
- Шаг 2
Мариновать рекомендуют в холодильнике от 8 до 24 часов. Для более быстрого результата, курицу оставляю на 4 часа мариноваться при комнатной темп. Перед приготовлением, курицу достать из холодильника на 30 мин. Разогреть духовку до 220 градусов. Бумажным полотенцем вытереть остатки маринада с кусков. Смазать курицу растопленным сливочным маслом/маргарином и запекать в духовке, на среднем положении (25-30 минут), пока "сок" из курицы будет прозрачным.
При мариновании при комнатной температуре каждые 1–2 часа перемешивайте курицу, чтобы маринад распределялся равномерно. Проверяйте готовность курицы не только по времени, но и визуально — кожа должна стать золотистой и хрустящей.
На заметку
Маринуйте курицу не менее 2 часов, лучше — оставьте на ночь в холодильнике, чтобы мясо хорошо пропиталось. После маринования курицу можно запекать или жарить — она будет сочной и ароматной. Оставшийся маринад можно использовать для приготовления соуса, добавив в него немного томатной пасты и сливок. Подавайте курицу тандури с рисом, лепёшками и свежими овощами.