Маринад для курицы тандури с йогуртом и пряностями
Описание рецепта
С этой красивой открыткой я хочу от всей души и сердца поздравить всех участников и администрацию сайта с Праздником Масленицы! Желаю вам всем крепкого Здоровья, Любви и побольше Веселья, ну и всё то, что вы сами себе пожалеете ))!! По просьбе уважаемой Гузель, я хочу поделится с вами замечательным рецептом маринада Тандури для курицы. Делал много раз и курица получалась с хорошей корочки и очень сочная внутри.Слово редактора
Курица тандури — индийское блюдо, где мясо маринуют в йогурте с кардамоном, кориандром, куркумой, тмином и кайенским перцем, а затем запекают в очень горячей духовке. Йогурт размягчает волокна, специи дают яркий вкус и характерный оранжево-жёлтый цвет. Подходит для любых кусков курицы — бёдер, голеней, грудки. Чем дольше маринуется, тем насыщеннее результат.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица1кг
- лимонный сок4ст. л.
- йогурт натуральный250мл
- чеснок4зубчик
- имбирь1ст. л.
- Основные
- тмин молотый2ст. л.
- кориандр молотый2ч. л.
- перец кайенский0.3ч. л.
- кардамон молотый1ч. л.
- гвоздика молотая0.5ч. л.
- перец черный свежемолотый0.5ч. л.
- куркума0.5ч. л.
- сольпо вкусу
- сливочное маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки184г204.44% от дневной нормы
- Жиры155г193.75% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории2309кКал96.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1С кусков курицы снимаем шкурку и обрезаем жир, промываем и обсушиваем бумажным полотенцем.Удаление шкурки помогает маринаду лучше проникнуть в мясо, а при запекании корочка получается более хрустящей. - Шаг 2Шаг 2В глубокой миске смешиваем все ингредиенты маринада, кроме сливочного масла: йогурт, лимонный сок, чеснок, имбирь, куркуму, кориандр, тмин, кардамон, гвоздику, кайенский перец, чёрный перец и соль.Специи можно смолоть свежими — аромат будет заметно ярче, чем у готовых молотых.
- Шаг 3Шаг 3Кладём курицу в пакет ZipLock или посуду с крышкой, заливаем маринадом и хорошо перемешиваем, чтобы каждый кусок был покрыт.Пакет ZipLock удобнее посуды — маринад равномерно обволакивает каждый кусок без лишней уборки.
- Шаг 4Шаг 4Маринуем в холодильнике от восьми до 24 часов. Если времени мало — оставляем на четыре часа при комнатной температуре.Оптимальное время — ночь в холодильнике. При комнатной температуре дольше четырёх часов не оставляйте.
- Шаг 5Шаг 5За 30 минут до приготовления достаём курицу из холодильника. Разогреваем духовку до 220 °C.Курица комнатной температуры пропечётся равномернее, чем холодная прямо из холодильника.
- Шаг 6Шаг 6Бумажным полотенцем снимаем излишки маринада с кусков, смазываем растопленным сливочным маслом.Маргарин можно заменить растительным маслом — результат будет похожим.
- Шаг 7Шаг 7Запекаем на среднем уровне духовки 25–30 минут — до прозрачного сока при прокалывании.Проверяйте готовность в самой толстой части куска — сок должен быть полностью прозрачным, без розового оттенка.
На заметку
Готовую курицу подавайте сразу с лепёшками, рисом или свежими овощами. Хранить в холодильнике можно до двух суток — разогревайте в духовке при 180 °C под фольгой, чтобы мясо не пересохло. По этому рецепту маринад подходит и для запекания на гриле. Фото готового блюда показывает характерный оранжевый цвет от куркумы и кайенского перца.Оценить580
0
Комментарии
282 ст л молотого тмина 2 ч л молотого кориандра 1/4 ч л кайенский перец 1 ч л молотого кардамона 1/2 ч л молотой гвоздики 1/2 ч л свежего молотого черного перца 1/2 ч л куркума соль по вкусу - это всё вместо 4 ст л смеси Тандури? Или я что-то не понимаю?? очень хочется попробывать сделать.
извините за вопрос а что такое Тандури?
Здорово!!!!!От меня 5 и конечно голос!
Приятно познакомится с еще одним знатоком не только в области кулинарии :))))) !
Очень вкусно