Тонкие блины с клубничным соусом и медово-пряным маслом
Описание рецепта
Сметана — это хорошо, но иногда хочется чего-то другого. Я давно делаю тесто на глаз и люблю блины тонкими, почти прозрачными. В этот раз к ним приготовила два соуса: клубничный с белым вином и апельсином — он получается кисло-сладким и ароматным — и медово-пряное масло с имбирём и корицей, которое тает прямо на горячем блине. Сочетание вышло неожиданно цельным, и теперь эти соусы у меня обязательны на Масленицу.Слово редактора
Рецепт тонких блинов с двумя авторскими соусами: клубничным на белом вине с апельсином и кардамоном и медово-пряным маслом с имбирём, корицей и гвоздикой. Тесто замешивается по вкусу — гуще или жиже в зависимости от желаемой толщины. Подойдёт для масленичного стола или воскресного завтрака, когда хочется чего-то чуть интереснее привычной сметаны.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- сахар4ст. л.
- масло растительное2ст. л.
- пшеничная мука1стакан
- молоко1л
- клубника замороженная400г
- вино белое1ст. л.
- апельсин1шт.
- кардамон молотый0.5ч. л.
- масло сливочное150г
- мед4ст. л.
- имбирь корень2шт.
- корица молотая0.5ч. л.
- гвоздика2шт.
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки72г80.00% от дневной нормы
- Жиры211г263.75% от дневной нормы
- Углеводы458г152.67% от дневной нормы
- Калории4003кКал166.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать в миске все жидкие ингредиенты — молоко, яйца, растительное масло. Добавить просеянную муку и замесить тесто до однородности. Консистенцию регулировать под себя: для тонких блинов тесто делать жидким.Жидкое тесто даёт тонкие блины, более густое — плотные. Ориентируйтесь на свой вкус. - Шаг 2
Хорошо разогреть сковороду, смазать её тонким слоем масла и разлить тесто. Обжарить блины с двух сторон до готовности.Смазывайте сковороду кисточкой — так масло ложится тонким слоем без излишков. - Шаг 3
Клубнику разморозить в сотейнике. С апельсина снять цедру и выжать сок с мякотью.Цедру снимайте только с верхнего оранжевого слоя, без белой горькой части. - Шаг 4
Шаг 4Добавить к клубнике сок и цедру апельсина, кардамон, сахар и белое вино. Поставить на огонь, довести до кипения и варить на сильном огне 10 минут.Следите, чтобы соус не убегал — на сильном огне он активно пенится. - Шаг 5Шаг 5Часть ягод растолочь в пюре, часть оставить целыми — вернуть всё в соус. Подавать тёплым или холодным.Клубничный соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до двух суток.
- Шаг 6Шаг 6Имбирь натереть на мелкой тёрке, завернуть в марлю и выжать сок в сотейник. Добавить две ст. л. воды, мёд, корицу и молотую гвоздику. Довести до кипения и варить на слабом огне две минуты.Сок из имбиря лучше выжимать через плотную марлю или хлопковую ткань — тёртая мякоть даёт горечь.
- Шаг 7Шаг 7Снять сироп с огня, немного остудить. Добавить размягчённое сливочное масло и хорошо перемешать до однородной консистенции.Масло добавляйте только в остывший сироп, иначе оно расслоится.
На заметку
Блины подают горячими сразу со сковороды. Клубничный соус хорош и тёплым, и холодным — полейте им блины перед подачей или поставьте отдельно. Медово-пряное масло намазывают прямо на горячий блин, оно тает и пропитывает. Готовый рецепт с фото помогает точнее понять нужную консистенцию теста и цвет соуса. Остатки соусов хранить в холодильнике не дольше двух суток.Оценить58
0
Комментарии
5Только что пекла блины по этому рецепту, это какой-то кошмар! Прилипали к сковороде,стала подливать масло, получились слишком жирные и разваливались находу. половину выкинула прямо со сковороды в ведро. Попыталась в приличные завернуть мясную начинку, рвутся...((( Очень жаль продуктов и своего времени.
Вкусные блинчики)И соус хорош!И масло очень интересное)))5+1
Очень мило, главная фотка - супер.
Спасибо большое)))
Класс!!! Ржаные блинчики очень люблю, а соус и масло превосходные!!! Вам 5+