Салат «Фельдманн» с ветчиной, миндалём и редисом
Описание рецепта
Фельд-салат попал ко мне на стол почти случайно — увидела в магазине и взяла из любопытства. Оказалось, что его мягкий, чуть ореховый вкус отлично держит яркие добавки: солоноватую ветчину, хрустящий миндаль, острый редис. Маринованный чеснок здесь не перебивает, а только подчёркивает. Заправка из оливкового масла и лимонного сока — очень лёгкая, салат не утяжеляет. Готовлю такое, когда хочется чего-то быстрого, но не банального.Слово редактора
Фельд-салат (полевой салат, или маш-салат) — нежная зелень с мягким ореховым привкусом. В этом рецепте он сочетается с ветчиной, хрустящим жареным миндалём, редисом и маринованным чесноком. Заправка минималистичная — оливковое масло и лимонный сок. Подходит как лёгкий обед или закуска к вину. Готовится без тепловой обработки основных компонентов — быстро и без лишней посуды.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- миндаль30г
- ветчина50г
- редис100г
- чеснок3шт.
- оливковое маслопо вкусу
- лимонный сокпо вкусу
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории185кКал7.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Фельд-салат промыть, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.Следите, чтобы зелень была полностью сухой — лишняя вода разбавит заправку. - Шаг 2Шаг 2Миндаль поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета.Миндаль можно использовать целым или крупно порубить — следите, чтобы не подгорел, помешивайте.
- Шаг 3Шаг 3Ветчину нарезать тонкими длинными пластинками шириной около 0,7 см.Удобнее купить ветчину, уже нарезанную тонкими ломтиками: нужную толщину вручную добиться сложно.
- Шаг 4Шаг 4Редис нарезать тонкими кружочками, маринованный чеснок — мелкими кубиками.Маринованный чеснок нарезайте мелко, чтобы вкус равномерно распределился по всему салату.
- Шаг 5Шаг 5Добавить к салату миндаль, ветчину, чеснок и редис, заправить оливковым маслом и лимонным соком, добавить специи по вкусу.Заправляйте непосредственно перед подачей, иначе зелень быстро осядет.
На заметку
Подавайте салат сразу после заправки — фельд-салат быстро вянет. Для фото лучше выложить ингредиенты слоями и заправить в последний момент. Хранить в собранном виде не стоит. Этот рецепт легко адаптировать: миндаль можно заменить кедровыми орехами, а ветчину — копчёной грудинкой.Оценить515
0
Комментарии
5Замечательный салат. Его можно готовить каждый день, заменяя один из ингредиентов. Например, вяленую ветчину можно заменить на куриную грудку или, как предложил Станислав, на индейку. Еще я бы попробовала фельд с ломтиками форели (гриль). Автору браво и спасибо за идею. Сегодня на ужин приготовлю этот салат как альтернативу обычному овощному салату!
Хороший салат и фото отличное!!! 5 и голос)
Очень красочно!! И наверное очень вкусно )
Надо поискать фельд-салат!:)
Наверно оч вкусно! а я даже не слышала о таком салате)5