Фаршированные баклажаны под томатным соусом с орехами
Описание рецепта
Баклажаны с ореховым фаршем и томатным соусом — сытно и нарядно на одной тарелке.Слово редактора
Запечённые баклажаны, фаршированные обжаренным мясным фаршем с кедровыми орехами, фисташками и чесноком, поданные под густым томатным соусом из печёных помидоров. Блюдо подходит для сытного обеда или ужина. Соус готовится отдельно — помидоры запекают в духовке и пробивают блендером. Орехи можно варьировать по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны2шт.
- соль1щепотка
- чеснок5шт.
- паприка сладкаяпо вкусу
- помидоры0.5кг
- петрушкапо вкусу
- фисташкипо вкусу
- кедровые орешкипо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории235кКал9.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В сковороде обжарить лук. Добавить фарш, посолить, поперчить и готовить до полной готовности фарша.Лук нарежьте мелким кубиком — так он быстрее обжарится и не чувствуется в начинке кусками. - Шаг 2Шаг 2Кедровые орехи и фисташки порезать на более мелкие кусочки. Добавить к готовому фаршу. Перемешать. Добавить раздавленный и нарезанный чеснок.Орехи можно поджарить на сухой сковороде перед добавлением — вкус станет ярче.
- Шаг 3Шаг 3На противень, застеленный бумагой для выпечки, выложить вымытые помидоры небольшого размера. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить крупной солью.Выбирайте помидоры примерно одного размера, чтобы они запеклись равномерно.
- Шаг 4Шаг 4Поставить в духовку на 20–25 минут. Вынуть, переложить в блендер и взбить до состояния пюре. Добавить соль и перец по вкусу.Готовность соуса проверяйте по цвету: кожица должна потемнеть и сморщиться.
- Шаг 5Шаг 5В запечённые и остывшие баклажаны положить начинку и завернуть. Выложить на тарелку, полить томатным соусом. Сверху украсить орехами и нарезанной зеленью петрушки.Баклажаны удобнее фаршировать, пока они слегка тёплые — так не разваливаются.
На заметку
Подавайте сразу после сборки, пока соус тёплый. Хранить можно в холодильнике до двух суток — разогревать в духовке при 160 °C около 10 минут. Рецепт хорошо масштабируется: для большой компании удвойте количество. Для красивой подачи, как на фото, украсьте целыми орешками и листьями петрушки.Оценить59
0
Комментарии
3О, это очень вкусно, 5 и голос!
Классные баклажаны...5 +1
Как я люблю баклажаны!!! Вам 5 и голос!!!