Торт «Королевский» с тремя разными коржами
Описание рецепта
Три коржа — три вкуса, один крем. Этот торт удивляет именно этим.Слово редактора
Торт «Королевский» — домашняя выпечка на сметанном тесте с желтками. Три коржа готовятся из одного теста, но каждый получает свой вкус: первый — с орехами, второй — с какао, третий — с лимонной цедрой. Прослаивают коржи белковым кремом с клубничным вареньем. После ночи пропитки торт становится мягким и сочным. Подходит для праздничного стола и несложен в исполнении.Пищевая ценность
- Белки67г74.44% от дневной нормы
- Жиры145г181.25% от дневной нормы
- Углеводы825г275.00% от дневной нормы
- Калории4852кКал202.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Четыре желтка и полтора стакана сахара взбить около 10–15 минут до светлой пышной массы.Желтки взбиваются лучше, если они комнатной температуры. - Шаг 2Шаг 2Масло или маргарин растопить, немного остудить и добавить в тёплую желтковую массу вместе со стаканом сметаны. Погасить соду и вмешать в тесто — оно должно быть по густоте как на густые оладьи.Масло должно быть тёплым, но не горячим, иначе желтки свернутся.
- Шаг 3Шаг 3Тесто разделить на три равные части. В первую добавить измельчённые орехи, во вторую — какао, в третью — лимонную цедру. Перемешать каждую часть.Какао можно добавить по вкусу — одной-двух столовых ложек достаточно для заметного шоколадного оттенка.
- Шаг 4Шаг 4Выпечь три коржа поочерёдно. Пока коржи горячие, сразу обрезать края и размять обрезки — они пойдут на присыпку.Готовность коржей проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой. Обрезайте края сразу, пока корж не остыл — потом он ломается.
- Шаг 5Шаг 5Четыре оставшихся белка взбить с полутора стаканами сахара до плотного крема. Добавить клубничное варенье и перемешать.Белки взбиваются в крепкую пену только если посуда и венчик абсолютно сухие и чистые.
- Шаг 6Шаг 6Промазать коржи кремом слоем около одного сантиметра, сложить торт, обсыпать крошкой из обрезков и оставить на ночь пропитываться.Чем дольше торт стоит — тем лучше пропитывается. Ночь в холодильнике — минимум.
На заметку
Готовый торт хранить в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой или крышкой. Перед подачей дать постоять при комнатной температуре около 20 минут — крем станет мягче. Крошку из обрезков можно смешать с орехами для более насыщенной присыпки. Подробный рецепт с фото поможет не запутаться при выпечке трёх разных коржей.Оценить53
0
Комментарии
1интересный рецепт.5+