Торт «Не кудряш» с шоколадным бисквитом и кремом из маскарпоне
Описание рецепта
Этот торт я пекла маме на День Рождения — хотелось что-то настоящее, не магазинное. Рецепт нашла в февральском «Хлеб соль» и почти не меняла. Коржи выходят плотными, влажными, с выраженным шоколадным вкусом — не слишком сладкими благодаря горькому шоколаду. Крем из маскарпоне лёгкий, чуть солоноватый, хорошо балансирует насыщенность бисквита. Коктейльная вишня внутри даёт приятный кисло-сладкий акцент, а тёртый шоколад и миндальные хлопья сверху делают подачу нарядной без лишних усилий. Торт получился именно таким, каким и должен быть праздничный домашний торт.Слово редактора
Торт «Не кудряш» — два плотных шоколадных коржа на сметане и горьком шоколаде, прослоённых кремом из маскарпоне со сливочным маслом и сахарной пудрой. Между коржами и сверху — коктейльная вишня, тёртый шоколад и миндальные хлопья. Рецепт из журнала «Хлеб соль», подходит для домашних праздничных поводов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад черный горький150г
- масло сливочное190г
- пшеничная мука375стакан
- разрыхлитель1ч. л.
- сахар120г
- сахар коричневый120г
- яйцо3шт.
- сметана250г
- молоко185мл
- маскарпоне300г
- сахарная пудра300г
- бисквитпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6957г7730.00% от дневной нормы
- Жиры1308г1635.00% от дневной нормы
- Углеводы56817г18939.00% от дневной нормы
- Калории262913кКал10954.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Шоколад растопить на водяной бане и дать немного остыть. Сливочное масло растереть вместе с белым и коричневым сахаром. Добавить яйца по одному, затем сметану и растопленный шоколад. В последнюю очередь добавить муку с разрыхлителем, молоко и ваниль — перемешать до однородности.Масло для растирания должно быть комнатной температуры — так оно лучше соединится с сахаром. - Шаг 2Шаг 2Духовку разогреть до 170 °C. Тесто разделить на две части. Выложить первую часть в форму и выпекать 20–25 минут. Готовность проверить шпажкой. Так же выпечь второй корж.Если форма одна, выпекайте коржи поочерёдно: пока один в духовке, тесто второго держите при комнатной температуре.
- Шаг 3Шаг 3Дать коржам полностью остыть.Оберните коржи плёнкой — они не заветрятся и останутся влажными внутри.
- Шаг 4Шаг 4Для крема взбить миксером сливочное масло, маскарпоне и сахарную пудру до пышности. Убрать крем в холодильник, чтобы немного загустел.Маскарпоне тоже достаньте заранее из холодильника: холодный может свернуться при взбивании.
- Шаг 5Шаг 5Верх первого коржа смазать кремом, выложить коктейльную вишню. Накрыть вторым коржом, смазать кремом сверху, снова выложить вишню. Посыпать тёртым шоколадом и миндальными хлопьями.Крем можно нанести и на бока торта, если хотите полностью закрыть коржи.
На заметку
Готовый торт лучше убрать в холодильник на два-три часа — крем стабилизируется, коржи пропитаются. Хранится до трёх суток под плёнкой или в контейнере. Этот рецепт легко адаптировать: вишню можно заменить клубникой или малиной, а миндальные хлопья — дроблёными грецкими орехами. Пошаговые фото помогут не пропустить нужную консистенцию теста и крема.Оценить57
0
Комментарии
5Спасибо за идею. Все сделала не так - масло растопила, в тесто положила бананы крупными кусками, крем не делала. Но муж в восторге!
Хочу попробовать бисквит по этому рецепту. Спасибо за него.
Хороший тортик! 5 и голос!
Очень вкусно! Молодчинка!
Любая мама будет рада такому торту!!! Умничка! 5+