Блинный пирог «Щедрая масленица» с сёмгой и руколой
Описание рецепта
Самые любимые блинчики моей семьи тоненькие бездрожжевые по рецепту моей мамы)) А начинку я делаю посытнее — рыбная, со сливочным сыром и свежей зеленью, так что пирог легко заменяет полноценный обед. Если сёмги под рукой не оказалось, можно взять любую другую слабосолёную рыбу — вкус от этого не пострадает.Слово редактора
Блинный пирог — это слоёное блюдо из тонких блинов, переложенных начинкой, которое собирают без выпечки, только за счёт пропитки. В основе — бездрожжевое тесто на молоке и воде, а начинка строится на контрасте: сливочная сметана с сыром, солёная сёмга, хрустящий перец и свежая зелень. Сыр сулугуни между слоями держит форму пирога и добавляет плотности. Такой пирог удобно готовить заранее — он становится вкуснее после часа пропитки, а подавать его можно как холодную закуску или основное блюдо на праздничный стол.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука600г
- яйца куриные3шт.
- молоко1л
- вода2мл
- кукурузное масло100г
- сахар2ст. л.
- соль0.5ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- семга300г
- перец болгарский1шт.
- рукола100г
- петрушка100г
- сметана300г
- сыр сливочный300г
Пищевая ценность
- Белки269г298.89% от дневной нормы
- Жиры326г407.50% от дневной нормы
- Углеводы545г181.67% от дневной нормы
- Калории6196кКал258.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Миксером приготовить тесто.Взбить яйца с сахаром.Влить молоко.Постепенно всеять муку,разрыхлитель,соль.Потом влить масло тонкой струйкой.В самом конце влить постепенно воду.Оставить на 1 час в тёплом месте.Взбивайте яйца с сахаром до лёгкой пены — это сделает тесто более однородным и эластичным. - Шаг 2
Выпечь на сковороде без масла тонкие блинчики(смазывала только первый раз).Первый блинчик смазывайте маслом, остальные жарьте на сухой раскалённой сковороде, чтобы тесто не пропиталось лишним жиром. - Шаг 3
Получится довольно внушительная стопка))Хватит и на пирог и на всё остальное;)Готовые блинчики удобно складывать стопкой и накрывать полотенцем, чтобы они не подсыхали до сборки. - Шаг 4
Подготовим начинку:рыбу тонко нарежем,перец соломкой,петрушку порежем мелко,руколу порвём крупно,смешаем сыр и сметану.На пирог уйдёт 30 блинчиков.Рыбу и овощи нарезайте заранее и раскладывайте по отдельным мискам — так сборка пирога пойдёт быстрее. - Шаг 5
На большую плоскую тарелку начинаем выкладывать блинчики.Выбирайте плоскую тарелку большего диаметра, чем блинчики, — края будущего пирога нужно будет заворачивать. - Шаг 6
....Слои собираются последовательно, поэтому важно не путать порядок начинок из следующих шагов. - Шаг 7
Щедро смазываем сметаной с сыром.Сметану с сыром распределяйте равномерно по всей поверхности, не оставляя сухих участков — иначе пирог будет крошиться при нарезке. - Шаг 8
Сверху блинчик сулугуни.Сулугуни лучше выбирать в виде тонких пластин или готовых блинчиков сыра, чтобы слой получился аккуратным. - Шаг 9
Следом рыбку.Рыбу укладывайте тонким слоем, не нахлёстом, чтобы пирог легче нарезался на порции. - Шаг 10
Аккуратно заворачиваем края блинчиков наверх.Следом сметану с сыром,блинчик сулугуни,снова сметану,потом руколу.Опять заворачиваем.Краешки смазываем сметаной,чтоб не разваливались.Заворачивайте края плотно, но без сильного натяжения — иначе тесто может порваться при последующих слоях. - Шаг 11
И так далее.Всего получится 6 слоёв.Сёмга,рукола,перец,петрушка,сёмга и перец.Последний слой накрываем блинчиком сулугуни и украшаем зеленью,перцем и рыбкой.Оставим пирог на пол часа-час для пропитки и можно кушать.Дайте пирогу спокойно постоять указанное время: за это время слои скрепятся, и нарезка получится чистой.
Комментарии
29нет слов, одни эмоции) 5+
Какое явство красок,просто глаз радует!
Kak vkusno! 5 vam
успела и Вам подарить голос, голосовала за несколько рецептов, но этот по сложности и по подаче и по праздничности - считаю лучшим, за этот день...
Красотище!!!)) 5+1