Особенности рецепта: Пирожное «Сердечко» с клубничным суфле и желейной заливкой

Name: Пирожное «Сердечко» с клубничным суфле и желейной заливкой
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 3317 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Нина.

Пирожное «Сердечко» с клубничным суфле и желейной заливкой

29 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Этот десерт у меня получается стабильно — корж мягкий, суфле держит форму, а желейный слой блестит и пахнет клубникой. Готовить несложно, но нужно время на застывание, так что лучше делать с вечера. Вкус у пирожного нежный, не приторный — сливки уравновешивают сладость сиропа. Подаю прямо из холодильника, нарезав на порции.

Слово редактора

Пирожное «Сердечко» — бисквитный корж с воздушным суфле из взбитых сливок и клубничным желейным слоем сверху. Суфле держит форму благодаря желатину, а клубничный сироп даёт яркий цвет и аромат. Подойдёт для праздничного стола или как десерт к чаю. При желании украшают консервированной клубникой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки81г
90.00% от дневной нормы
Жиры127г
158.75% от дневной нормы
Углеводы458г
152.67% от дневной нормы
Калории3317кКал
138.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Яйца взбить с сахаром, всыпать муку и перемешать до однородного теста.
Яйца взбивайте не менее пяти минут — тесто должно стать пышным и светлым.
Шаг 2
Шаг 2
Форму смазать маслом или застелить пекарской бумагой, вылить тесто и выпекать 30 минут при 180 °C. Корж полностью остудить.
Проверьте готовность коржа зубочисткой: она должна выходить сухой.
Шаг 3
Шаг 3
Сливки взбить с сахаром до устойчивой массы.
Сливки берите жирностью от 33% — только тогда они хорошо взобьются.
Шаг 4
Шаг 4
20 г желатина растворить в тёплой воде, добавить две трети клубничного сиропа и смешать со взбитыми сливками.
Следите, чтобы желатин полностью растворился без комков, иначе суфле будет неровным.
Шаг 5
Шаг 5
Суфле поставить в холодильник на один-два часа до загустения.
Убедитесь, что суфле действительно загустело, прежде чем выкладывать его на корж — иначе оно растечётся.
Шаг 6
Шаг 6
Загустевшее суфле выложить на корж и разровнять.
Разравнивайте суфле влажной лопаткой — так поверхность выйдет ровной.
Шаг 7
Шаг 7
Оставшийся желатин растворить, смешать с остатком сиропа, остудить до комнатной температуры и равномерно полить суфле. Убрать в холодильник до застывания желейного слоя. При желании украсить консервированной клубникой.
Перед заливкой желейный слой должен остыть, но не начать схватываться, иначе он ляжет неровно.

На заметку

Готовое пирожное держите в холодильнике — желейный слой застывает примерно за два-три часа. Нарезайте тёплым ножом, смоченным в воде, чтобы срез был аккуратным. Рецепт легко масштабировать под большую форму. Фото готового десерта выигрышно смотрится в разрезе — видны все три слоя: корж, суфле и желе.

Оценить57

Нина