Картофельный суп-пюре с шампиньонами.
Описание рецепта
Я давно хотела сделать подобного рода суп. Но то мне рецепт не нравился, то забывала или не было времени. Этим рецептом со мной любезно поделилась подруга. Я когда у нее его увидела поняла, это оно)
Слово редактора
Картофельный суп-пюре с шампиньонами — отличное блюдо для прохладного времени года. Нежный крем-суп с бархатистой текстурой прекрасно согреет и порадует своим вкусом. Сливки придают супу кремовость, а шампиньоны добавляют изысканный грибной аромат. Подавайте суп с мелко нарубленной зеленью и хрустящими гренками — так блюдо станет ещё более аппетитным. Можно экспериментировать, добавляя в суп другие грибы или специи по вкусу.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории400кКал16.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
И так. Все просто. Картофель очищаем, нарезаем кубиками, заливаем водой так, чтобы картофель был полностью покрыт. Воду посолите.
Слово редактора
Для более насыщенного вкуса можно добавить в воду немного лаврового листа и душистого перца горошком. Следите, чтобы вода не сильно покрывала картофель — так сохранится больше вкуса.
- Шаг 2
На сковороде топим сливочное масло и поджариваем до золотистого цвета мелко нарубленный лук. Не пережарьте, будет не вкусно.
Слово редактора
Чтобы лук не подгорел, жарьте его на среднем огне, постоянно помешивая. Золотистый цвет — сигнал, что пора добавлять грибы.
- Шаг 3
Затем нарежьте крупными кусочками грибы и добавьте к луку. Слегка пожарить. Если начнет пригорать, добавьте немного воды из картофеля.
Слово редактора
При добавлении воды из картофеля следите, чтобы не переборщить — лишняя жидкость может испортить консистенцию. Жарьте грибы до лёгкого испарения влаги.
- Шаг 4
Поджаренные лук с грибами отправляем в кастрюлю с готовым картофелем и еще немного варим, периодически помешивая.
Слово редактора
Периодическое помешивание предотвратит прилипание и пригорание смеси. Проверьте, чтобы картофель стал достаточно мягким — он должен легко разминаться.
- Шаг 5
Слейте бульон в отдельную посуду. А картофельно-грибную массу взбейте блендером. После, добавте в получившееся пюре бульон до тех пор, пока оно не станет жиже (вообщем-то на Ваш вкус).
Слово редактора
При взбивании блендером убедитесь, что нет крупных комков. Регулируйте количество бульона в зависимости от желаемой густоты супа — ориентируйтесь на консистенцию густых сливок.
- Шаг 6
Поставьте на огонь, нагревайте постоянно помешивая. Введите сливки и хорошо все перемешайте. Доведите до кипения и выключите.
Слово редактора
Постоянно помешивайте, чтобы сливки не свернулись. Как только суп закипит и появятся первые пузырьки — сразу выключайте огонь.
- Шаг 7
Подавайте украсив зеленью и можно положить пару ломтиков грибов.
Еще одна моя подруга, которая тоже готовила подобный суп, сказала, что добавляет иногда туда вареные креветки, уже перед подачей.
А я в заведении ела такой суп с добавлением болгарского перца. Он тоже был измельчен вместе с всей массой.
Вот так вот. Приятного аппетита :)
Слово редактора
Креветки и болгарский перец — отличные варианты для разнообразия. Можно также добавить немного тёртого пармезана для более насыщенного вкуса.
На заметку
Готовый суп-пюре можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до желаемой температуры, но не кипятите, чтобы сохранить нежную текстуру. Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного тёртого пармезана или другого твёрдого сыра при подаче.