Картофельный суп-пюре с шампиньонами
Описание рецепта
Рецепт достался мне от подруги — увидела у неё на кухне и сразу поняла, что буду готовить. Суп получается мягким, сытным, без лишних усилий. Хорош и в будний день, и когда хочется чего-то тёплого и простого.Слово редактора
Картофельный суп-пюре с шампиньонами — густое, нежное блюдо на основе варёного картофеля, обжаренных грибов с луком и сливок. Подходит для будничного обеда: готовится быстро, ингредиентов минимум. Текстуру регулируют бульоном — от плотного пюре до лёгкого крем-супа. По желанию в тарелку добавляют несколько целых кусочков грибов и свежую зелень.Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории400кКал16.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель очистить и нарезать кубиками. Сложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы картофель был полностью покрыт, посолить и поставить варить.Кубики картофеля режьте примерно одинакового размера — так они сварятся равномерно. - Шаг 2Шаг 2На сковороде растопить сливочное масло. Лук мелко нарубить и обжарить до золотистого цвета.Следите за луком: он должен стать золотистым, но не тёмным, иначе даст горечь.
- Шаг 3Шаг 3Грибы нарезать крупными кусочками, добавить к луку и слегка обжарить вместе.Если грибы начнут пригорать, добавьте немного бульона из кастрюли с картофелем.
- Шаг 4Шаг 4Переложить лук с грибами в кастрюлю к готовому картофелю. Варить ещё несколько минут, периодически помешивая.Проверяйте готовность картофеля вилкой: он должен легко разминаться.
- Шаг 5Шаг 5Слить бульон в отдельную посуду. Картофельно-грибную массу взбить блендером до однородности.Бульон добавляйте небольшими порциями — так проще контролировать густоту супа.
- Шаг 6Шаг 6Вливать бульон в пюре постепенно, добиваясь нужной консистенции. Поставить на огонь и нагревать, постоянно помешивая.Держите огонь средним и не отходите от плиты: пюре со сливками быстро пригорает.
- Шаг 7Шаг 7Влить сливки, хорошо перемешать. Довести до кипения и выключить. Подавать, украсив зеленью и несколькими кусочками грибов.Можно добавить в тарелку отварные креветки или вмешать в общую массу обжаренный болгарский перец — оба варианта хорошо работают с этим супом.
На заметку
Готовый суп подавайте сразу — при остывании он густеет. Разогревая, доливайте немного воды или бульона и помешивайте. Хранить в холодильнике не дольше двух суток. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить обжаренный болгарский перец прямо в массу перед взбиванием — он придаёт лёгкую сладость. Фото готового блюда украсит веточка петрушки или укропа.Оценить522
0
Комментарии
8простой и вкусный супчик+5👌
спасибо за рецепт! очень вкусно получилось, просто пальчики оближешь!
Два раза ела суп-пюре в ресторане! Очень понравилось! Но приготовить не решалась... Вот теперь попробую! Надеюсь, получится)! Хотя однажды я пробовала взбить вареный картофель в блендере у меня получилось что-то ввиде... клейкой массы... Не вкусно( Может я слишком долго взбивала... Побробую ваш рецепт))))
Спасибо за рецепт, муж в восторге! Несложно готовить, сытно, ароматно!
Меня муж давно просит приготовить суп пюре, вместе даже выбирали рецепт, но так и не выбрали. Этот мне понравился, приготовлю втихаря и подам на блюдечке с золотой каемочкой)))), думаю приятно удивлю! А про вариации, Вы правы, можно добавить все то, что мы особенно любим, основа безпроигрышная!