Тушёная капуста с вялеными помидорами и куриными сердечками
Описание рецепта
Капуста получается мягкой, чуть кисловатой, с насыщенным томатным вкусом — вяленые помидоры здесь работают и в заправке для сердечек, и в самой капусте. Сердечки нежные, не жёсткие: главное — не передержать их на сильном огне. Блюдо некалорийное, при этом действительно сытное. Готовлю его в чугунной сковороде — так капуста тушится равномерно и не пригорает. Посвящаю этот рецепт всем, кто ищет что-то лёгкое, но без ощущения, что поел «диетически».
Слово редактора
Блюдо сочетает тушёную белокочанную капусту, куриные сердечки и вяленые помидоры. Сердечки готовятся отдельно — быстро обжариваются с луком, зеленью и тушатся до мягкости, капуста тушится с томатной пастой и рассолом от корнишонов. Рассол даёт лёгкую кислинку, как у квашеной капусты — если этот вкус не нужен, его просто заменяют водой. Подходит как самостоятельное блюдо на каждый день.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная1кочан
- лук репчатый1шт.
- помидоры вяленые4шт.
- оливковое масло1ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- базилик сушеныйпо вкусу
- томатная паста2ст. л.
- огуречный рассол40мл
- Для сердечек:
- сердце куриное1кг
- лук репчатый2шт.
- помидоры2шт.
- петрушка0.5пучок
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки467г518.89% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории524кКал21.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриные сердечки разрезать вдоль, промыть, удалить трахеи. Разогреть в большой чугунной сковороде или воке два ст. л. оливкового масла (можно взять масло из вяленых помидоров). Выложить сердечки и слегка обжарить до румяности.Обжаривайте сердечки совсем недолго — пересушенные становятся резиновыми. - Шаг 2
Вяленые помидоры для заправки сердечек, лук и зелень мелко нашинковать, чтобы овощи дали сок. Лук смять руками и присыпать солью. Выложить лук к сердечкам, перемешать и готовить до прозрачности.Масло из вяленых помидоров даёт более насыщенный аромат, чем обычное оливковое. - Шаг 3
Посолить, поперчить, добавить помидоры и зелень. Перемешать, влить немного воды, если жидкости от сердечек недостаточно. Тушить на медленном огне 15 минут.Если воды от сердечек достаточно, дополнительную воду добавлять не нужно. - Шаг 4
Капусту тонко нашинковать. Выложить в чугунную сковороду, посолить, помять руками, дать пустить сок. Поставить на умеренно медленный огонь, полить оливковым маслом, перемешать и тушить 10 минут.Следите, чтобы капуста не пригорала: огонь должен быть умеренно медленным. - Шаг 5
Вяленые помидоры для капусты мелко нарезать, добавить к капусте, присолить, поперчить. Влить ст. л. воды и добавить томатную пасту. Перемешать.Томатную пасту можно заменить одним-двумя свежими помидорами. - Шаг 6
Шаг 6Лук нарезать кольцами, обжарить отдельно, добавить к капусте. Перемешать, подержать пять минут.Лук для капусты жарьте отдельно — так он получается мягким и чуть карамелизованным. - Шаг 7Шаг 7Влить ст. л. рассола от корнишонов, добавить лавровый лист и базилик. Тушить ещё пять — восемь минут до готовности капусты. Подать: на тарелку выложить капусту, сверху горкой — сердечки, украсить корнишонами и зеленью.Рассол от корнишонов даёт кислинку, похожую на вкус квашеной капусты. Если такой вкус не нужен, замените его водой.
На заметку
Подавайте сразу горячим: капуста на тарелке, сердечки горкой сверху, рядом корнишоны и свежая зелень. Хранить в закрытом контейнере в холодильнике до двух суток — разогревать на сковороде с ложкой воды. Этот рецепт легко адаптировать: вяленые помидоры можно заменить свежими, а базилик — тимьяном. Фото блюда хорошо показывает контраст тёмных сердечек и светлой капусты.
Комментарии
6Просто супер, моему мужу очень понравилось.
мне кажется - это оооочень вкусно! 5!
Необычное сочетание! Спасибо большое! Мне очень понравилось! Голосую!
Уже хочу....5!
Очень аппетитно,черешенка права,слюни у меня тоже потекли,спасиба за рецепт.