Торт «Трес лечес» — бисквит на трёх видах молока
Описание рецепта
Приготовив этот торт впервые, он прочно обосновался в списке любимых рецептов ) Готовлю его очень часто,все кто пробует впервые просят рецептик ) А нашла его в одном из выпусков журнала Гастроном Несмотря на кол-во ингредиентов,готовить его очень легко и довольно быстро Очень вкусно подавать к кофе и на завтрак )Слово редактора
«Трес лечес» — латиноамериканский торт, где бисквит пропитывают смесью обычного молока, концентрированного молока и сливок. Основа получается очень влажной, почти кремовой внутри. Сверху торт покрывают белковой глазурью на сахарном сиропе. Подходит для любого повода: готовится просто, стоит в холодильнике до восьми часов и становится только лучше.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука2стакан
- молоко1стакан
- сахар2стакан
- масло сливочное100г
- сахар ванильный2ч. л.
- разрыхлитель2ч. л.
- молоко концентрированное400г
- сливки200мл
- яйцо5шт.
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории420кКал17.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку просеять вместе с разрыхлителем и солью. В сотейнике нагреть молоко с 90 г сливочного масла — до растворения масла, не кипятить.Форму берите побольше — теста выходит много. Можно разделить на две формы поменьше. - Шаг 2Шаг 2Яйца взбить в пышную пену: сначала белки, затем по одному вводить желтки, всыпая обычный и ванильный сахар. Взбивать пять минут.Следите, чтобы желтки вводились по одному: так масса лучше держит объём.
- Шаг 3Шаг 3Постепенно добавить в яичную массу просеянную муку, затем тонкой струйкой влить тёплое молоко с маслом. Перемешать до однородности.Мучную смесь добавляйте в несколько приёмов, иначе тесто осядет.
- Шаг 4Шаг 4Форму смазать маслом, влить тесто. Выпекать при 175 °C около 40–45 минут, проверяя готовность зубочисткой.Зубочистка должна выходить сухой — без влажных крошек. Силиконовые формы работают хорошо.
- Шаг 5Шаг 5Горячую основу вынуть из духовки, вилкой глубоко наколоть всю поверхность и оставить на 15 минут. Смешать все ингредиенты пропитки до однородности и равномерно полить бисквит. Остудить и убрать в холодильник на три–восемь часов.Чем дольше бисквит стоит в холодильнике, тем равномернее впитывается пропитка. Одного-двух часов достаточно, но восемь — идеально.
- Шаг 6Шаг 6Для глазури смешать сахарную пудру с четвертью стакана горячей воды до однородности, полностью остудить. Взбить белки в пышную пену, продолжая взбивать, тонкой струйкой влить остывший сироп.Сироп для глазури нужно полностью остудить до комнатной температуры, иначе белки осядут.
- Шаг 7Шаг 7Вынуть торт из холодильника, покрыть глазурью и убрать ещё на один час в холодильник.Глазурь наносите ровным слоем сразу после извлечения из холодильника, пока поверхность холодная.
На заметку
Готовый торт храните в холодильнике до трёх суток — со временем пропитка распределяется ещё равномернее. Подавайте к кофе или чаю, нарезав на порции прямо в форме. Глазурь можно заменить взбитыми сливками — рецепт от этого не проигрывает. Для фото разрезайте охлаждённый торт: срез получается аккуратным и хорошо видна текстура.Оценить516
0
Комментарии
6Прошло 4 года и я всею-таки его приготовила! Кстати все это время. Я про него помнила! Восторг! Это действительно очень вкусно и при этом очень просто! Спасибо за рецепт!
Я редко обращаю внимание на сладкую выпечку - так уж получается, что мы дома больше мясоеды... Но это рецепт мне очень понравился. Обязательно приготовлю как-нибудь!!!
Спасибо за рецепт 5
Спасибо за чудесный рецепт! А в пункте 6 с чем надо воду смешать, с пудрой?
Мне понравился,5!!!С наступающим!