Панфорте — итальянский пряный пирог с орехами и инжиром
Описание рецепта
В нашей семье этот вариант панфорте прижился: плотный, пряный, с инжиром и миндалём — он совсем не похож на привычные пироги. Один кусочек к кофе — и больше ничего не нужно.Слово редактора
Панфорте — плотный итальянский пирог из Сиены на основе мёда, орехов, сухофруктов и пряностей. Никакого разрыхлителя: структуру держит карамель из сахара и мёда. Вкус насыщенный, пряный — корица, мускатный орех, имбирь. Подходит к кофе или чаю, хорошо хранится. Рецептов панфорте существует несколько; этот вариант проверен в домашних условиях и рассчитан на форму диаметром 26 см.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар1г
- мед1ч. л.
- миндаль1шт.
- апельсиновая цедра1г
- инжир0.5шт.
- мука6г
- какао0.5ст. л.
- корица1ч. л.
- имбирь1ч. л.
- орех мускатный0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории146кКал6.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В кастрюле на среднем огне сварить сахар и мёд: довести до кипения и варить около трёх-четырёх минут до образования карамели.Следите за карамелью: при сильном кипении она быстро темнеет и приобретает горечь. - Шаг 2
Снять карамель с огня и остудить 10 минут.Карамель должна немного загустеть, но оставаться текучей — так её легче вмешать в сухие компоненты. - Шаг 3
В миске смешать миндаль, инжир, какао, муку, апельсиновую цедру, корицу, имбирь и мускатный орех.Инжир нарежьте мелкими кусочками, чтобы масса получилась однородной. - Шаг 4
Шаг 4Влить карамель в сухую смесь и перемешать деревянной лопаткой до однородного состояния.Вмешивайте карамель быстро: она загустевает по мере остывания. - Шаг 5Шаг 5Выложить тесто в форму диаметром 26 см, застеленную бумагой для выпечки, разровнять и дать постоять пять-десять минут.Бумага обязательна — карамельное тесто очень прилипает к форме.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать в разогретой до 150 °C духовке около 45 минут — до полного высыхания поверхности пирога.Пирог готов, когда поверхность перестаёт быть липкой и выглядит сухой. При надавливании он должен быть твёрдым.
- Шаг 7Шаг 7Полностью остудить, затем посыпать сахарной пудрой.Пудру лучше просеять через мелкое сито — слой получится равномерным.
На заметку
Панфорте после полного остывания становится очень плотным — это норма. Нарезайте острым ножом небольшими тонкими кусочками. Хранить можно при комнатной температуре до двух недель, завернув в бумагу. Рецепт хорошо масштабируется: на меньшую форму пропорционально уменьшайте количество ингредиентов. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.Оценить533
0
Комментарии
16Yummy!!! 5! Thanks for the recipe!:)
хочу приготовить, выглядит ну очень вкусно. подскажите, чтобы вышел такой как на среднем фото, какой мед нужно класть. и еще..он не очень твердый выходит после выпикания?
Вкуснятина! Поздравляю!http://www.edimdoma.ru/posts/637
Это очень вкусно! Спасибо Вам!!! 5+1
+1))