Особенности рецепта: Блинный торт с сёмгой, цукини и сливочным сыром

🟢 Быстро 🔥 4100 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор АнастасияВ.

Блинный торт с сёмгой, цукини и сливочным сыром

04 июля 2026

Время приготовления

АнастасияВАвтор рецепта

Описание рецепта

Получается плотный, сытный торт — хорошо держит форму и выглядит нарядно на столе.

Слово редактора

Блинный торт с копчёной сёмгой — сытная несладкая версия праздничного блюда. Блины прослоены кремом из сливочного сыра с укропом и лимонным соком, между ними — обжаренные кольца цукини и кусочки рыбы. Подходит как закуска на Масленицу или холодный старт праздничного стола. Семгу можно вмешать в крем или выложить отдельно на каждый слой — оба варианта работают.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
соль1щепотка
мука225г
молоко100мл
сливки100мл
вода3ст. л.
оливковое масло4ст. л.
цукини300шт.
чеснок2стакан
сыр сливочный600г
лимонный сок2ч. л.
семга копченая250г
укроппо вкусу

Пищевая ценность

Белки340г
377.78% от дневной нормы
Жиры112г
140.00% от дневной нормы
Углеводы611г
203.67% от дневной нормы
Калории4100кКал
170.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Яйца и щепотку соли взбила в пену. Вмешала муку, молоко и сливки. Оставила тесто на 15 минут.
Тесту важно постоять — клейковина набухнет, блины выйдут эластичнее и не будут рваться.
Шаг 2
Добавила в тесто минеральную воду. Испекла блины на столовой ложке горячего масла — получилось семь штук, использовала шесть.
Первый блин пеките на хорошо разогретой сковороде — так проще понять нужную толщину и отрегулировать огонь.
Шаг 3
Цукини помыла, нарезала кольцами. Обжарила вместе с рубленым чесноком на масле около двух минут. Посолила, поперчила.
Цукини не передержите на сковороде: два-три минуты достаточно, иначе они станут мягкими и потеряют форму в слоях.
Шаг 4
Укроп порубила и смешала со сливочным сыром. Приправила лимонным соком, паприкой и перцем.
Крем можно сделать чуть острее — добавьте щепотку кайенского перца вместо паприки.
Шаг 5
Семгу нащипала на небольшие кусочки и добавила к сырному крему — или отложила, чтобы выкладывать отдельно на каждый блин.
Если хотите более выраженный рыбный вкус в каждом укусе, выкладывайте семгу отдельно, а не вмешивайте в крем.
Шаг 6
Каждый блин смазала сырно-сёмговым кремом, выложила цукини. Собрала торт слоями. Украсила кусочком семги, укропом и кольцами цукини.
Готовый торт уберите в холодильник на 30–60 минут — слои схватятся и резать будет удобнее.

На заметку

Подавайте торт холодным или комнатной температуры — нарезается аккуратно, если постоял в холодильнике хотя бы полчаса. Хранить можно до суток в холодильнике, накрыв плёнкой. Этот рецепт также хорошо работает с форелью или слабосолёной сёмгой вместо копчёной. Смотрите пошаговые фото — они помогут собрать торт ровными слоями.