Особенности рецепта: Утка с яблоками и брусничным соусом

🟢 Быстро 🔥 3708 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор НастяСан.

Утка с яблоками и брусничным соусом

04 июля 2026

Время приготовления

НастяСанАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

НастяСанАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецепта

Запекала утку около двух часов — поливала соком, следила за корочкой, и результат того стоил: мясо отходит от кости, а брусничная кислинка вместе с мёдом делает блюдо по-настоящему нарядным. Красное вино к этому ужину обязательно.

Слово редактора

Запечённая утка с брусничным соусом и яблоками — классика праздничного стола. Птица натирается мёдом, солью и перцем, долго запекается в собственном соку, а рядом готовятся яблоки. Брусничный соус — густой, кисло-сладкий — варится из свежих ягод с мёдом и коричневым сахаром. Блюдо подходит для семейного ужина в выходной день или торжественного застолья.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
утка1шт.
медпо вкусу
специи1
брусничный соуспо вкусу
брусника свежаяпо вкусу
кукурузный крахмалпо вкусу
сахар коричневыйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки163г
181.11% от дневной нормы
Жиры344г
430.00% от дневной нормы
Углеводы3г
1.00% от дневной нормы
Калории3708кКал
154.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Ягоды брусники крупно перемолоть в блендере и переложить в небольшую кастрюлю.
Степень измельчения ягод выбирайте сами: можно оставить кусочки для текстуры или пробить до однородности.
Шаг 2
Добавить мёд, коричневый сахар, кукурузный крахмал, соль и перец по вкусу. Уварить соус на среднем огне три-пять минут до загустения.
Количество сахара, мёда и специй регулируйте по вкусу — баланс кислого и сладкого у всех разный.
Шаг 3
Утку вымыть и обсушить. Натереть смесью мёда, соли и перца снаружи и внутри.
Для равномерной корочки смесь мёда и специй наносите не только снаружи, но и под кожу в области грудки.
Шаг 4
Выложить утку на противень или в форму для запекания, налить немного воды. Запекать около двух часов, постоянно поливая образовавшимся соком.
Готовность проверяйте проколом в самом толстом месте бедра: вытекающий сок должен быть прозрачным. Время зависит от веса птицы.
Шаг 5
Шаг 5
Яблоки крупно нарезать, очистить от сердцевины и запечь до мягкости.
Яблоки можно запекать на той же форме рядом с уткой в последние 30–40 минут.
Шаг 6
Шаг 6
Подавать утку порционно с запечёнными яблоками и брусничным соусом.
К блюду хорошо подходит сухое красное вино.

На заметку

Готовое блюдо подавайте сразу — утка наиболее сочная горячей. Брусничный соус можно приготовить заранее и разогреть перед подачей. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, разогревайте в духовке при 160 °C, накрыв фольгой. Фото готового блюда выгодно снимать при тёплом свете — глянцевая корочка выглядит особенно аппетитно. Этот рецепт легко масштабировать на большую компанию.