Пирожное безе с кофейным кремом и черносливом
Описание рецепта
Воздушные хрустящие половинки с кофейным кремом и черносливом внутри — пирожные получаются нежными снаружи и с лёгкой горчинкой во вкусе. Мне нравится, что сборка занимает буквально минуту, а результат выглядит совсем не по-домашнему.Слово редактора
Классические пирожные безе, склеенные попарно кофейным масляным кремом с черносливом внутри. Белковые половинки выпекаются на малом жару до сухого хруста, потом медленно остывают в духовке — так они не трескаются и не оседают. Подойдут как к чаю, так и на десертный стол. Рецепт без сложных техник, нужны только белки, сахарная пудра, масло, сгущёнка и кофе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яичные белки3шт.
- сахарная пудра1ст. л.
- ванилинпо вкусу
- черносливпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории7кКал0.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чернослив замочить на ночь в воде или сиропе.Чернослив можно замочить в чае, яблочном соке или коньяке — это меняет вкус начинки. - Шаг 2
Белки охладить и взбить с сахарной пудрой и ванилином до густой плотной массы.Белки взбиваются лучше, если посуда абсолютно сухая и обезжиренная. Добавляйте пудру постепенно, не всю сразу. - Шаг 3
Столовой ложкой или кулинарным пакетом выложить небольшими порциями на противень, застеленный бумагой для выпечки.Размер порций влияет на время выпечки: крупные безе сохнут дольше, мелкие — быстрее. - Шаг 4
Шаг 4Выпекать при температуре 90–110 °C от полутора до двух часов до готовности. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и не вынимать безе, пока духовка не остынет. Достать и дать полностью остыть.Не торопитесь открывать духовку — резкий перепад температуры трескает безе и делает их тягучими внутри. - Шаг 5Шаг 5Приготовить крем: взбить сливочное масло со сгущёнкой и молотым кофе до однородности.Масло для крема должно быть комнатной температуры, иначе крем расслоится.
- Шаг 6Шаг 6Взять два безе, обильно смазать кремом донышки. На одно положить один чернослив и скрепить оба безе между собой.Крема не жалейте: именно он удерживает чернослив и скрепляет половинки.
На заметку
Подавайте пирожные сразу после сборки или охладите в холодильнике час — крем схватится, и они будут лучше держать форму. Хранить готовые пирожные не дольше суток: безе быстро впитывает влагу от крема и теряет хруст. Пошаговый рецепт с фото поможет правильно поймать момент готовности безе — ориентируйтесь на сухую, легко отходящую от бумаги корочку.Оценить540
0
Комментарии
20Легко, свежо, красиво, просто и обалденно!!!
SUPER+5
Как красиво, так и хочется укусить кусочек!:)) Голосую!
Я с безе не дружу, ну не получаются они у меня такие пышные и красивые((( Аришка - лови пятерку, такая красотища!!!
Воспоминания из детства)))Мама такие всегда готовила)))Красота)))