Паста с семгой и апельсинами от Фабио
Описание рецепта
Я уже рассказывала, что Фабио - мой знакомый итальянец, живет в Москве, любит и умеет готовить, поделился когда-то со мной рецептами пасты и вот его второй рецепт. Я от себя добавила еще диетическую версию, будет актуально для тех кто не ест мясо и молочные продукты. И еще, прошу простить меня за то, что не приготовила эту пасту раньше, очень рекомендую попробовать! Фабио, благодарю тебя еще раз - твоя паста восхитительна!Слово редактора
Рецепт от итальянца Фабио: паста с семгой в соусе из сливок, молока, апельсина и чеснока. Апельсиновая цедра и дольки дают кислинку, которая балансирует жирность рыбы. В рецепте два варианта соуса — классический сливочный и диетический на бульоне с имбирём, без молочных продуктов. Подходит тем, кто не ест мясо. Украсить можно зелёным луком или красной икрой.Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы105г35.00% от дневной нормы
- Калории765кКал31.87% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дольки чеснока отварить в 200 мл молока (или бульона), уварив жидкость в два раза. Чеснок откинуть.Молоко легко заменяется овощным или рыбным бульоном — получится диетический вариант. - Шаг 2
В молоко добавить сливки, очищенные дольки апельсина и цедру. Варить на слабом огне до загустения.Следите, чтобы соус не кипел сильно: при бурном кипении сливки могут свернуться. - Шаг 3
Шаг 3Семгу нарезать соломкой, добавить в готовый соус, довести до кипения и сразу выключить.Семга доходит в горячем соусе за минуту-две — не передержите, иначе рыба станет сухой. - Шаг 4Шаг 4Для диетического варианта: в 200 мл бульона уварить чеснок в два раза, чеснок откинуть. Влить ещё 200 мл бульона, добавить цедру, дольки апельсина и тёртый имбирь. Варить на слабом огне около 10 минут.Имбирь можно натереть на мелкой тёрке или нарезать тонкими ломтиками и убрать перед подачей, если не любите резкий вкус.
- Шаг 5Шаг 5Семгу нарезать соломкой, добавить в диетический соус, довести до кипения и выключить.Бульон для диетического соуса лучше взять рыбный или овощной — куриный изменит вкус блюда.
- Шаг 6Шаг 6Пасту отварить до состояния альденте, воду слить. Смешать с соусом и присыпать зелёным луком.Пасту смешивайте с соусом сразу после слива воды, пока она горячая — так соус лучше впитается.
На заметку
Готовую пасту подавайте сразу, она не хранится — соус расслаивается. По желанию добавьте сверху красную икру: в рецепте от Фабио её не было, но с ней получается эффектно. Фото готового блюда выигрывает, если пасту выложить в глубокую тарелку и посыпать зелёным луком прямо перед подачей.Оценить540
0
Комментарии
26Марина, а Вы сами едите мясо и молочные продукты?
Очень интересно! обязательно приготовлю! Хотя я уже не успеваю готовить все, что хочется! Только Ваших рецептов в очереди несколько стоит!!!
Какой изумительный рецепт! Почему не РД? 555!!!
а еще есть вариант соуса-заварного: желтки, цедра, сок апельсина,вино белое и чуть сахара-до загустения варить, а потом добавить бульон и слив.масло. Тоже очень обалденно вкусно!
от поклонницы пасты- 10+! Великолепно! Ела с форелью в сдивочно-апельсиновом соусе. Нужно теперь попробовать в диетическом варианте- бульон овощной или куриный добавляете?