Тайские овощи в кокосовом молоке с лемонграссом
Описание рецепта
Когда хочется чего-то ароматного и необычного, а времени мало, этот рецепт выручает. Тыква в кокосовом молоке получается нежной, паста из чили и лемонграсса даёт насыщенный фон, а рыбный соус добавляет глубину без лишней солёности. Если вы не любите острое, кладите меньше перца — блюдо от этого не потеряет. Готовится быстро, а выглядит и пахнет по-настоящему по-тайски.Слово редактора
Блюдо тайской кухни: тыква и другие овощи тушатся в кокосовом молоке с ароматной пастой из чили и лемонграсса. Рыбный соус и свежий базилик дают характерный юго-восточный вкус. Подходит как лёгкий ужин или гарнир. Остроту легко регулировать — достаточно уменьшить количество чили при растирании.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква450ст. л.
- масло растительное2ст. л.
- молоко кокосовое250мл
- рыбный соус2ч. л.
- лимонная травапо вкусу
- лаймпо вкусу
- базиликпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы132г44.00% от дневной нормы
- Калории646кКал26.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тыкву нарезать небольшими кусочками.Кусочки должны быть примерно одного размера — так приготовятся равномерно. - Шаг 2Шаг 2Чили, лемонграсс и листья лайма растолочь в ступке до однородной пасты.Чем мельче растёрта паста, тем насыщеннее аромат. Если ступки нет, можно измельчить блендером.
- Шаг 3Шаг 3Разогреть растительное масло в сковороде на среднем огне.Масло должно быть хорошо разогрето перед добавлением пасты — иначе специи не раскроются.
- Шаг 4Шаг 4Добавить пасту и обжаривать около двух минут, помешивая.Следите, чтобы паста не пригорела: помешивайте постоянно.
- Шаг 5Шаг 5Влить кокосовое молоко и довести до кипения.Кокосовое молоко не должно кипеть долго — оно может расслоиться.
- Шаг 6Шаг 6Добавить овощи и готовить пять минут до мягкости.Готовность овощей проверяйте вилкой: тыква должна протыкаться легко, но не разваливаться.
- Шаг 7Шаг 7Приправить рыбным соусом, при необходимости — солью, и подать, украсив свежим базиликом.Рыбный соус солёный — пробуйте перед добавлением соли.
На заметку
Подавайте сразу — горячим, с отварным жасминовым рисом. Свежий базилик кладите только в момент подачи, иначе потемнеет. Остатки хранить в холодильнике не больше суток: кокосовое молоко быстро теряет вкус. Этот рецепт хорошо получается и с кабачком или цветной капустой вместо тыквы — смотрите на фото, как выглядит готовое блюдо.Оценить52
0
Комментарии
1Честно говоря, очень смущают 8 перцев чили на 450 граммов овощей!!! Я люблю острое, но по моему опыту 1 чили было бы достаточно, да и в том случае, если острое любят все...