Фарфалле (паста "бантики") с пармской ветчиной и яркими овощами

03 апреля 2026

Время приготовления

АнастасияВАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

АнастасияВАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Слово редактора

Фарфалле с пармской ветчиной и овощами — отличное блюдо для лёгкого, но сытного ужина. Паста в форме «бантиков» прекрасно сочетается с хрустящей ветчиной и сочными овощами, а сливочный соус с зеленью придаёт блюду изысканный вкус. Такое блюдо подойдёт как для семейного ужина, так и для приёма гостей — оно не только вкусное, но и эффектно выглядит на столе. Попробуйте добавить немного лимонного сока для освежающей нотки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки9782г
10868.89% от дневной нормы
Жиры9017г
11271.25% от дневной нормы
Углеводы151г
50.33% от дневной нормы
Калории120682кКал
5028.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Отварить фарфалле по инструкции на упаковке. Тем временем лук помыть, почистить и нарезать одну часть в длину по 10см, другую крупно порубить. Чеснок и петрушку мелко порубить.
При варке пасты следите за временем и текстурой — готовая паста должна быть аль денте, то есть слегка упругой. Не переварите, иначе блюдо будет невкусным. Лук нарежьте так, чтобы длинные полоски красиво выделялись в готовом блюде.
Шаг 2
Кольца лука и чеснок подрумянить в горячем масле. Добавить замороженый зеленый горошек и 3ст.л. воды от варки макарон, слегка посолить и тушить 10 мин.
При обжаривании лука и чеснока следите, чтобы они не подгорели — они должны стать золотистыми, но не тёмными. Вода от варки макарон придаст сочности и свяжет ингредиенты.
Шаг 3
Ветчину нарезать небольшими кусочками и вместе с длинными кусочками лука обжарить в 2ст.л. горячего оливкового масла.
Для более насыщенного вкуса ветчины обжарьте её на среднем огне до лёгкой золотистой корочки. Следите, чтобы ветчина не стала жёсткой.
Шаг 4
Добавить петрушку и вместе с 3ст.л. оливкового масла выложить к зеленому горошку. Посолить, поперчить, добавить готовые макароны.
Перед добавлением макарон убедитесь, что они хорошо слиты — лишняя влага может испортить консистенцию блюда. Оливковое масло добавит соусу гладкость и аромат.
Шаг 5
Посыпать тертым сыром (или порезанным пластинками). Приятного аппетита!

На заметку

Готовое блюдо лучше подавать сразу — паста быстро теряет текстуру. Если необходимо приготовить заранее, храните пасту с овощами и ветчиной в холодильнике не более 12 часов, а перед подачей разогрейте на сковороде, добавив немного сливочного масла. К фарфалле с пармской ветчиной и овощами отлично подойдёт лёгкое белое вино и салат из свежих помидоров с оливковым маслом.

Оценить59

АнастасияВ