Картофельное суфле
Описание рецепта
Готовила летом. Нужно повторить :)
Слово редактора
Картофельное суфле — отличная альтернатива привычному пюре. Благодаря сливкам и сыру блюдо получается нежным и сливочным, а зелень добавляет свежесть. Подавайте суфле как гарнир к мясным или рыбным блюдам, а также как самостоятельное блюдо со свежими овощами и соусом. В духовке суфле приобретёт аппетитную золотистую корочку — для этого можно посыпать его тёртым сыром перед запеканием. Экспериментируйте с зеленью: попробуйте добавить укроп, петрушку или зелёный лук.
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы135г45.00% от дневной нормы
- Калории1214кКал50.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель нужно почистить и отварить до готовности.
Слово редактора
Чтобы картофель сварился равномерно, выбирайте клубни одного размера. Проверяйте готовность зубочисткой — она должна легко входить в картофель
- Шаг 2
Зелень следует мелко покрошить.Сыр натереть на мелкой терке.
Слово редактора
Для более нежной текстуры зелени можно использовать блендер. Выбирайте сыр с хорошей плавкостью — он сделает суфле более однородным
- Шаг 3
Готовые картофель потолочь.Добавить туда яйца, сливки, зелень, посолить, поперчить и перемешать.
Слово редактора
Для воздушности можно добавить в массу немного взбитых белков. Тщательно перемешивайте, чтобы не осталось комочков
- Шаг 4
Выложить в большую форму картофель (а можно и в маленькие, порционные, но у меня на тот момент их не было) Посыпать все сыром и поставить в духовку.
Слово редактора
Если используете порционные формочки, учитывайте, что время запекания может немного сократиться. Смазывайте форму маслом, чтобы суфле не прилипало
- Шаг 5
Запекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета. Приблизительно 15 минут.
Слово редактора
Следите за цветом — как только поверхность покроется равномерной золотистой корочкой, блюдо готово. Не передерживайте, чтобы не пересушить
На заметку
Картофельное суфле лучше всего подавать сразу после приготовления — так оно сохраняет нежную текстуру. Если нужно приготовить заранее, сформируйте суфле и поставьте в холодильник на несколько часов, а перед подачей запеките. Можно хранить готовое суфле в холодильнике до 2 дней, завернув в плёнку, и разогревать в духовке при 180 °C около 10 минут.