Картофельное суфле с сыром и сливками
Описание рецепта
Готовила это суфле летом, когда хотелось чего-то простого, но не банального. Обычное картофельное пюре мне давно надоело, а тут — та же основа, но совсем другой результат: воздушная текстура внутри и хрустящая сырная корочка сверху. Сливки делают массу нежной, зелень добавляет лёгкость. Блюдо готовится быстро, продукты самые простые, а на столе выглядит совсем не по-будничному. Хочу повторить — и уже точно буду делать в порционных формочках, так и подавать красивее, и корочки каждому достаётся больше.Слово редактора
Картофельное суфле — простое запечённое блюдо на основе толчёного картофеля, яиц и сливок. Сыр сверху даёт румяную корочку, зелень — свежий акцент. Подойдёт как самостоятельный гарнир или лёгкое вегетарианское второе. Можно запекать в одной большой форме или в порционных кокотницах — результат одинаково хороший.Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы135г45.00% от дневной нормы
- Калории1214кКал50.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель почистить и отварить до готовности.Картофель должен быть хорошо сварен и горячим — так масса получится однородной без комков. - Шаг 2Шаг 2Зелень мелко покрошить. Сыр натереть на мелкой тёрке.Зелень подойдёт любая: петрушка, укроп, зелёный лук или их смесь.
- Шаг 3Шаг 3Готовый картофель потолочь. Добавить яйца, сливки, зелень, посолить, поперчить и перемешать.Сливки берите жирностью от 20% — с более жидкими суфле может не держать форму.
- Шаг 4Шаг 4Выложить картофельную массу в большую форму для запекания или в порционные формочки.Порционные формочки удобнее подавать на стол: каждому достаётся своя корочка.
- Шаг 5Шаг 5Равномерно посыпать сыром и поставить в духовку. Запекать при 180 °C около 15 минут — до золотистого цвета.Готовность проверяйте по цвету сыра: он должен стать светло-коричневым и слегка пузыриться по краям.
На заметку
Подавайте суфле сразу из духовки — горячим оно держит форму лучше всего. Хранить в холодильнике можно до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C пять-семь минут. Этот рецепт легко масштабировать под большую компанию или сократить до одной порции. Фото готового блюда получается выигрышным именно в порционных формочках.Оценить514
0