Говядина с вешенками и шалфеем в сливочном соусе
Описание рецепта
Сливочный соус с грибами и шалфеем получается густым и ароматным — мясо под ним не пересыхает даже в духовке. Пармезан сверху схватывается тонкой корочкой, которая приятно контрастирует с мягкой говядиной внутри.Слово редактора
Говядина, обжаренная с чесноком, запекается под слоем вешенок с луком, шалфеем и сливками — всё это покрывается пармезаном и доходит в духовке. Блюдо подходит для будничного ужина: ингредиентов немного, а результат — сочное мясо с грибным соусом и лёгким травяным ароматом. Шалфей можно взять свежий или сушёный, вешенки при желании заменить шампиньонами.Пищевая ценность
- Белки215г238.89% от дневной нормы
- Жиры182г227.50% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории2722кКал113.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Говядину нарезать на длинные плоские куски, слегка отбить, посолить и поперчить.Нарезайте куски поперёк волокна — так говядина будет мягче после запекания. - Шаг 2
Сковороду сильно разогреть, выложить мясо с дольками чеснока и быстро обжарить с двух сторон до румяной корочки.Сковорода должна быть очень горячей: мясо нужно именно запечатать, а не тушить. Чеснок кладите целыми дольками — они отдают аромат, не горят. - Шаг 3
Шаг 3Вешенки промыть и нарезать средними кубиками. Лук нарезать кубиками.Вешенки выделяют много воды — нарезайте их не слишком мелко, иначе грибы разойдутся в кашу. - Шаг 4
На сковороде обжарить лук около одной минуты, добавить вешенки, сразу посолить, поперчить и добавить листики шалфея. Обжаривать около 10 минут.Следите, чтобы лук не пережарился до коричневого — он должен стать мягким и прозрачным. - Шаг 5Шаг 5Влить сливки к грибам и протушить две минуты.Сливки при кипении могут расслоиться — тушите на умеренном огне, не давая сильно бурлить.
- Шаг 6Шаг 6В жаропрочную форму выложить говядину, сверху распределить грибы со сливками, посыпать тёртым пармезаном и запекать 15 минут при 200 °C.Пармезан натрите непосредственно перед подачей в форму — так корочка выйдет равномернее.
На заметку
Подавайте прямо из формы, дав блюду постоять пять минут после духовки. В качестве гарнира хорошо подойдут картофельное пюре или отварной рис — они вбирают сливочный соус. Хранить в холодильнике не более двух суток, разогревать под крышкой. Готовый рецепт с фото удобно сохранить, чтобы повторить блюдо в следующий раз.Оценить527
0
Комментарии
16Ооооо! Я так оообооожаааюююю!!!!
Спасибо, Женюш!
голосую! говядина с шалфеем-это божественно!
Супер рецептик!!! 5+++
Вкуснятина! Себе забираю вешенки с шалфеем! 5+1!