Торт «Шоколадное наслаждение» с шоколадными розочками
Описание рецепта
Сразу оговорюсь: фотографии на странице сделаны с торта на 2,5 дозировки — он получился большим и нарядным. Базовый рецепт рассчитан на 100 г маргарина, но логика та же. Медовое тесто с какао раскатывается очень тонко, коржи в духовке держатся буквально несколько минут — и каждый выходит чуть хрустящим по краям. После сборки крем из варёной сгущёнки и шоколада пропитывает их насквозь, и торт становится мягким, плотным, насыщенным. Шоколадные розочки из мастики я лепила впервые именно для этого торта — оказалось не так сложно, как выглядит, главное не давать мастике застыть раньше времени.Слово редактора
Медовые шоколадные коржи, крем из варёной сгущёнки с шоколадом и сливочным маслом, зеркальная глазурь и розочки из шоколадной мастики — всё это один торт. Рецепт рассчитан на базовую дозировку (100 г маргарина), из которой выходит 5–6 коржей. Торт подойдёт для домашнего праздника: он сытный, насыщенно шоколадный и эффектно выглядит на столе.Пищевая ценность
- Белки83г92.22% от дневной нормы
- Жиры312г390.00% от дневной нормы
- Углеводы612г204.00% от дневной нормы
- Калории5559кКал231.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца взбила с сахаром добела. Маргарин растопила на водяной бане. К яичной массе добавила мёд и какао, затем влила всё к растопленному маргарину. Постоянно помешивая, ввела гашёную соду, тщательно перемешала и прогрела массу, не доводя до кипения.Соду гасите уксусом непосредственно перед добавлением в массу — пока она активно пенится. - Шаг 2
Сняла с плиты и ввела муку — не всю сразу, а постепенно: тесто при остывании густеет. Остывшее тесто разделила на пять-шесть частей в зависимости от нужного диаметра.Вводите муку частями и проверяйте консистенцию: тесто должно быть мягким, но не липким. После остывания оно уплотнится. - Шаг 3
Каждую часть раскатала толщиной 3 мм, обильно подпыляя стол и тесто мукой. Вырезала заготовку нужного диаметра и с помощью скалки перенесла на противень, посыпанный мукой.Раскатывайте тесто быстро — от тепла рук оно размягчается и начинает прилипать. - Шаг 4
Шаг 4Выпекала коржи на верхнем уровне духовки при 200–210 °C около трёх-пяти минут. Готовые коржи охладила.Следите за коржами в духовке: они тонкие и пекутся быстро, буквально три-пять минут. Как только края начали румяниться — готово. - Шаг 5
Приготовила крем: плитку шоколада растопила на водяной бане, ввела к варёной сгущёнке и тщательно вмешала вилкой. Затем добавила сливочное масло и слегка взбила венчиком.Крем можно приготовить заранее и убрать в холодильник: после охлаждения он станет плотнее и лучше держит форму. - Шаг 6
Промазала коржи кремом, кроме верхнего. Бока торта обмазала кремом и обсыпала крошкой из одного коржа или выпеченных обрезков. Для глазури растопила шоколад на водяной бане, добавила масло и молоко, перемешала и вылила на верх торта, разровняла.Перед глазированием убедитесь, что верхний корж ровный — глазурь подчеркнёт любые неровности. - Шаг 7
Для мастики растопила шоколад на водяной бане, сняла с плиты, ввела мёд, тщательно перемешала и убрала в полиэтиленовый пакет остывать. Остывшую мастику раскатала прямо в пакете в пласт толщиной 3 мм, вырезала рюмкой кружочки, уложила несколько внахлёст, свернула рулетиком и, сжимая снизу, раскрыла листики сверху. Лишнюю мастику снизу отрезала. Готовые розочки прикрепила на торт с помощью растопленного шоколада или остатков крема. Надпись сделала кондитерским гелевым карандашом.Розочки застывают быстро, поэтому лепите их и сразу крепите на торт. Если мастика стала слишком твёрдой, чуть согрейте её в руках. - Шаг 8
Выпечь коржи на верхнем уровне духовки при 200-210 градусах 3-5 минут. Выпеченные коржи охладить. - Шаг 9Шаг 9Приготовить крем - плитку шоколада растопить на водяной бане и ввести к вареной сгущенке, тщательно вмешать вилочкой. Затем ввести масло и слегка взбить венчиком. Промазать коржи кремом, кроме верхнего, обмазать бока торта кремом и посыпать крошкой, приготовленной из одного коржа или выпеченных обрезков.
- Шаг 10Шаг 10Для глазирования верха - шоколад растопить на бане, добавить масло и молоко, тщательно перемешать и вылить на поверхность торта, разровнять.
- Шаг 11Шаг 11Для приготовления масти для розочек - шоколад растопить на бане, убрать с плиты и ввести мед, тщательно перемешать и убрать в полиэтиленовый мешок остывать. Остывшую мастику раскатать прямо в мешочке в пласт толщиной 3мм, вырезать рюмочкой кружочки, уложить несколько кружочков один на другой в внахлест, свернуть их аккуратно рулетиком и сжимая снизу раскрыть листики сверху. Лишний шоколад снизу отрезать. Розочки быстро застывают. Застывшие розочки прилепить на поверхность торта растопив небольшое количество шоколада или остатки крема от их приготовления. Надпись написана кондитерским гелевым карандашом.
На заметку
Готовый торт уберите в холодильник минимум на два часа — крем должен схватиться. Хранится до трёх суток под крышкой или плёнкой. Рецепт легко масштабируется: автор готовила в 2,5 дозировки (250 г маргарина) для большого торта. Пошаговые фото помогут точно повторить и форму коржей, и сборку, и лепку розочек.Оценить528
0
Комментарии
5Какой красивый и необычный тортик (приготовление интересно), отдельное спасибо за шоколадную мастику! 5 и голос!
Впервые узнала про шоколадно-медовую мастику! Очень впечатляет!
Выглядит очень красиво! 5 и голос!
Очень красивый торт получился! 5+голос. Любимому приятного аппетита.
Сегодня многие выставили рецепты для любимых!))) Красивый торт!