Каша жемчужная))
Описание рецепта
Почему жемчужная?Потому что перловая)),а «перлами» на Руси называли жемчуг.Сейчас многие относятся к перловой крупе слегка пренебрежительно, считая ее простой и не интересной,но наши предки придерживались совсем другого мнения.Пётр1 называл её своей любимой кашей. Крупу с романтичным именем «перловка» шлифуют из целых зерен ячменя. А если учесть уникальный витаминный состав этого злака, перловка действительно может претендовать на звание жемчужины среди круп.Единственный недостаток крупы её надо долго готовить.Перловка — кладовая белка и белковосодержащей клейковины. С ней следует обращаться столь же деликатно, как с бобовыми. Надо постараться разварить ее, не давая завариться каждому зерну в несъедобную твердую «пулю». И тогда перловка покажет себя.Отблагодарит нежным вкусом.
Слово редактора
Перловая крупа, известная как «жемчужная», отлично подойдёт для сытного и полезного блюда. Чтобы каша получилась нежной и рассыпчатой, важно правильно обработать крупу — замочить и аккуратно сварить. Подавайте кашу с овощами, грибами или мясом — так она станет ещё вкуснее. Перловка хорошо сочетается со сливочными соусами и пряными специями. Это блюдо не только насытит, но и порадует питательным составом — ячмень славится содержанием белка и других полезных веществ.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1
- кукурузное масло50г
- соль1щепотка
- бульон3стакан
- сливки1стакан
- перец душистыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры107г133.75% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории1208кКал50.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Крупу предварительно замочить в нескольких стаканах воды на 10-12 часов.Поварить в этой же воде минут 5-10 после закипания(на небольшом огне).Грибы замочить.Лук с морковью порезать соломкой пассировать в в растительном масле.В конце добавить грибы порезанные.Духовку разогреть до 200С.
Замачивание крупы помогает сократить время приготовления и улучшить текстуру. Следите, чтобы вода покрывала крупу полностью. При пассировке овощей не пережаривайте — они должны стать мягкими, но не румяными.
- Шаг 1
В глиняный горшок выложить крупу,грибы-овощи,соль-пряности.Перемешать.Залить бульоном и сливками,закрыть крышкой и поставить в духовку.Часа полтора можно не вспоминать про кашу.Потом вытащим горшок из печки и проверим))На соль и на наличие жидкости.Если её мало можно добавить(сливками или овощным бульоном сами решайте;).Уменьшаем Т до 170С.И оставляем ещё на час.Потом выключаем духовку и ещё часик-полтора пусть она постоит в остывающей печи))А вот теперь можно смело доставать и кушать))Уверенна вкус вас не разочарует))Приятного аппетита!
Глиняный горшок хорошо удерживает тепло, но следите, чтобы уровень жидкости не был слишком высоким — она не должна вытекать. Проверяйте кашу не только на количество жидкости, но и на мягкость крупы — она должна стать нежной, но не развариться.
- Шаг 2
Рекомендуют готовить перловую кашу на один раз,якобы она на второй день становится опять жёсткой.У меня немного осталось и я съела её на завтрак следующим утром))Больших перемен не заметила,хотя тоже считаю,что свежеприготовленная пища безусловно самая вкусная и полезная))
На заметку
Готовую кашу можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте на плите, добавив немного бульона или сливок для сохранения текстуры. Каша хорошо сочетается с мясными блюдами и овощными салатами. Для более насыщенного вкуса можно добавить в готовую кашу тёртый сыр или зелень.