Каннелони с мясной начинкой под соусом бешамель
Описание рецепта
Делала впервые, был так интересен вкус и результат. Мама когда-то попробовала сделать лазанью, нам не очень понравилось. Томатный соус не давал съесть много. Это же блюдо порадовало нежным вкусом и приятным послевкусием.
Слово редактора
Каннелони — итальянские макаронные изделия, которые идеально подходят для фарширования. В этом рецепте нежная мясная начинка гармонично сочетается с бархатистым соусом бешамель, создавая сбалансированный вкус. Блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Вы можете экспериментировать с начинкой, добавляя в неё грибы, шпинат или разные виды сыра, а также варьировать специи для новых вкусовых оттенков. Запекание в духовке делает каннелони особенно аппетитными и сытными.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясной фарш500г
- каннеллони15шт.
- помидоры500г
- лук репчатый200г
- чеснок3зубчик
- сыр твердый150г
- масло сливочное50г
- пшеничная мука3ст. л.
- молоко1л
- масло растительноепо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории623кКал25.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Начнем с того, что нужно мелко нарезать лук и чеснок, обжарить до золотистого цвета. Затем добавьте к овощам фарш, хорошо все перемешайте и немного обжарьте. Добавьте очищенные от кожицы и нарезанные помидоры. (В моем случае 4–5 ложек домашней томатной пасты). Посолите, поперчите. Снова перемешайте, еще немного подержите на огне и выключите. Фарш не должен быть сухим.
Чтобы фарш не получился сухим, обжаривайте его на среднем огне и не пересушивайте лук — он должен лишь слегка карамелизоваться. Помидоры добавят сочности, но следите, чтобы масса не стала слишком жидкой.
- Шаг 1
Для того, чтобы приготовить соус бешамель, нужно растопить масло, добавить туда муку, перемешать и после влить молоко. Затем нужно посолить и поперчить. Варить нужно, пока соус не загустеет и не будет по консистенции напоминать сметану.
При приготовлении соуса бешамель вливайте молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Консистенция соуса должна быть однородной и гладкой, как у сметаны.
- Шаг 2
Теперь каннелони нужно заполнить уже остывшим фаршем, чтобы они не лопнули. И сильно их не заполняйте, тоже могут лопнуть.
Остывший фарш легче распределить по каннелони, и они точно не лопнут. Оставляйте немного места в трубочках — при запекании начинка может немного увеличиться в объёме.
- Шаг 3
Форму для запекания наполните половиной соуса бешамель. Выложите туда заполненные фаршем каннелони.
Выбирайте форму с высокими бортиками, чтобы соус не вытекал во время запекания.
- Шаг 4
Залейте оставшимся соусом сверху.
Перед заливкой соуса убедитесь, что каннелони равномерно распределены по форме — так они лучше пропекутся.
- Шаг 5
Теперь поставьте в разогретую до 180°C духовку и выпекайте 30 минут.
Заранее разогрейте духовку до 180 °C, чтобы запекание началось сразу же. Время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
- Шаг 6
Затем посыпьте сыром и запекайте еще минут 10–15.
Сыр лучше натереть на мелкой тёрке — так он расплавится быстрее и равномернее покроет каннелони. Следите, чтобы сыр не подгорел — он должен лишь слегка подрумяниться.
- Шаг 7
Выньте и наслаждайтесь нежным вкусом. Приятного аппетита.
На заметку
Готовые каннеллони с мясной начинкой под соусом бешамель лучше всего подавать горячими — так блюдо раскрывает весь вкус. Можно приготовить начинку и соус заранее: хранить в холодильнике до 2 дней, а перед подачей запечь каннеллони. Блюдо хорошо сочетается с лёгким салатом из свежих овощей и белым вином.