Соляночка по-итальянски с рисом и артишоками
Описание рецепта
Этот рецепт родился из ностальгии по русской и украинской кухне и из наличия в холодильнике итальянских продуктов. К началу приготовления нашей солянки лучше иметь все ингредиенты подготовленными, т.е. помытыми и порезанными должным образом. А теперь вперед к милому сердцу вкусу и запаху! :)
Слово редактора
Соляночка по-итальянски — интересное переосмысление традиционного блюда. Сочетание артишоков, оливок и маринованных огурцов придаёт супу особый вкус. Подавайте солянку с ломтиком свежего хлеба или гренками — так вы подчеркнёте её насыщенность. Блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, а также сможет разнообразить меню в холодное время года. Техника приготовления, основанная на варке и тушении, позволяет ингредиентам полностью раскрыть свой вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бульон2л
- морковь2
- огурцы1шт.
- помидоры2шт.
- масло сливочное1ст. л.
- огурец маринованный1шт.
- артишоки в маслепо вкусу
- оливки черныепо вкусу
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории495кКал20.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Куриный бульон процедить и поставить закипать. Когда он закипит, всыпать рис и порезанный мелкими кубиками картофель.
Процеживание бульона удалит остатки костей и специй, которые могут испортить текстуру и вкус. Следите, чтобы бульон не перекипел — это ухудшит вкус.
- Шаг 1
Часть грибов нужно порезать очень мелко, а часть крупными ломтиками. Луковицу порезать мелко, а морковь потереть на крупной терке. Теперь грибы, лук и морковь смешать вместе и обжаривать на сковороде на сливочном масле пока не выпарится вода из грибов и все овощи не обретут золотистый цвет. Теперь нашу обжаренную смесь добавляем в бульон и всё это солим. Добавляем порезанный маринованный огурчик и мелко порезанные свежие помидоры. Теперь варим всё до готовности риса и картошки.
При обжаривании не пережаривайте овощи — они должны быть золотистыми, но не тёмными. Чтобы грибы не прилипали к сковороде, предварительно разогрейте её с маслом. Проверяйте готовность риса и картофеля: они должны стать мягкими, но не развариться.
- Шаг 2
Каперсы промываем от лишней соли. Если оливки с косточками, то мы их удаляем. Артишоки режем на четвертинки. Всё это добавляем в солянку, перемешиваем, кипятим еще минутку, выключаем и обильно посыпаем свежей петрушечкой и - вуаля! Наша итальянская ароматнейшая солянка готова к употреблению! Можно запивать это чудо красным вином - очень душевно! Приятного аппетита!
Перед добавлением каперсов попробуйте их на вкус — если слишком солёные, замочите в воде на несколько минут. Артишоки выбирайте консервированные, а не маринованные — у них более нежный вкус.
На заметку
Соляночку по-итальянски можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве лучше использовать микроволновку или кастрюлю, чтобы сохранить текстуру риса и овощей. К блюду отлично подойдут хрустящие гренки и свежий салат из помидоров и огурцов. Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного тёртого пармезана перед подачей.