Солянка по-итальянски с рисом и артишоками
Описание рецепта
Этот рецепт родился из ностальгии по русской и украинской кухне и из наличия в холодильнике итальянских продуктов. К началу приготовления нашей солянки лучше иметь все ингредиенты подготовленными, т.е. помытыми и порезанными должным образом. А теперь вперед к милому сердцу вкусу и запаху!:)Слово редактора
Эта солянка — гибрид русской кухни и итальянских продуктов: куриный бульон, рис и маринованные огурцы встречаются с артишоками, каперсами и чёрными оливками. Суп получается густым, ароматным и чуть пикантным. Подходит для сытного обеда, а бокал красного вина рядом совсем не лишний.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бульон2л
- морковь2
- огурцы1шт.
- помидоры2шт.
- масло сливочное1ст. л.
- огурец маринованный1шт.
- артишоки в маслепо вкусу
- оливки черныепо вкусу
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории495кКал20.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Куриный бульон процедить и довести до кипения. Всыпать рис и картофель, нарезанный мелкими кубиками.Рис и картофель закладывайте одновременно — так они дойдут до готовности за одинаковое время. - Шаг 2Шаг 2Часть грибов нарезать очень мелко, часть — крупными ломтиками. Лук мелко порубить, морковь натереть на крупной тёрке.Соотношение мелко и крупно нарезанных грибов даёт разную текстуру: мелкие растворяются в бульоне, крупные ощущаются кусочками.
- Шаг 3Шаг 3Грибы, лук и морковь смешать и обжаривать на сливочном масле, пока не выпарится вода из грибов и овощи не приобретут золотистый цвет.Следите, чтобы масло не горело: обжаривайте на среднем огне, помешивая.
- Шаг 4Шаг 4Обжаренную смесь добавить в бульон, посолить. Всыпать маринованный огурец, нарезанный кубиками, и мелко нарезанные свежие помидоры.Свежие помидоры можно предварительно очистить от кожицы, обдав кипятком.
- Шаг 5Шаг 5Варить всё до готовности риса и картофеля.Пробуйте бульон перед подачей — маринованный огурец и каперсы уже дают соль, досаливайте осторожно.
- Шаг 6Шаг 6Каперсы промыть от лишней соли. Из оливок при необходимости удалить косточки. Артишоки разрезать на четвертинки.Каперсы достаточно промыть под холодной водой — замачивать не нужно.
- Шаг 7Шаг 7Добавить каперсы, оливки и артишоки в солянку, перемешать, дать покипеть одну минуту, затем выключить и обильно посыпать свежей петрушкой.Петрушку добавляйте только после выключения огня, чтобы она сохранила цвет и аромат.
На заметку
Подавайте солянку горячей, сразу после приготовления — тогда петрушка свежая, а артишоки не разварились. Храните в холодильнике не более двух суток: рис разбухает, суп становится гуще. Этот рецепт легко адаптировать: артишоки из банки можно заменить свежими (отварить заранее), каперсы — маслинами. Фото готового блюда получается особенно аппетитным с крупным планом оливок и зелени.Оценить59
0
Комментарии
5Мне нравится ваша соляночка с итальянским акцентом! :)) Голосую!
Не совсем солянка конечно, но очень вкусно! И красиво, фото очень хорошее. Вам 5 и голос!
Вот спасибо! У меня как раз банка артишоков в масле и не знала куда их пристроить. Это тема!
Кажется, и по рассольникам вы тоже скучаете;)
Как интересно!