Пицца «Маргерита» на ржано-пшеничном тесте
Описание рецепта
Вчера ходили к бабушке с дедушкой в гости. Ульянка уже накануне предвкушала как будет лопать малину, которой бабушка обещала её накормить (своей свежемороженой). И ехали мы уже домой, когда я подумал, что неплохо бы съесть кусочек ароматной пиццы (моцарелла то еще осталась). Тут же родилась идея для поста(какая же она настоящая?) Надеюсь пост Вам понравится. А пицца вкуснейшая!Слово редактора
Пицца «Маргерита» — классика итальянской кухни: томатная основа, моцарелла, свежий базилик. В этом рецепте тесто замешивается на смеси пшеничной и ржаной муки с опарой, что даёт чуть более плотный и ароматный корж. Рецепт рассчитан на два коржа — можно выпечь оба сразу или заморозить половину теста. Подходит для семейного ужина или небольшой компании.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода500мл
- дрожжи свежие4ч. л.
- молоко2ст. л.
- оливковое масло4ст. л.
- ржаная мука150г
- пшеничная мука500стакан
- соль морская1щепотка
- помидоры2шт.
- сыр моцареллапо вкусу
- базиликпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9220г10244.44% от дневной нормы
- Жиры1269г1586.25% от дневной нормы
- Углеводы75004г25001.33% от дневной нормы
- Калории343110кКал14296.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В большую подогретую миску влил 150 мл тёплой воды и растворил в ней свежие дрожжи. Всыпал ржаную муку, вымесил и поставил опару на 30 минут в тёплое место.Воду и молоко нагревайте до 35–40 °C — в горячей жидкости дрожжи погибнут. - Шаг 2
В готовую опару добавил тёплое молоко, оливковое масло, соль и 350 мл тёплой воды. Всыпал 500 г пшеничной муки и замесил тесто. Поставил на два часа в тёплое место — тесто должно хорошо подняться.Тесто готово, когда увеличилось вдвое и при нажатии медленно возвращается. Если кухня прохладная, накройте миску плёнкой. - Шаг 3
Тесто разделил на две части. Одну часть раскатал в тонкий пласт и выложил на противень, смазанный оливковым маслом.Раскатывайте тесто как можно тоньше — около 3–4 мм: так корж получится хрустящим. - Шаг 4
Распределил по тесту томатное пюре из свежих помидоров. Сверху выложил моцареллу, нарезанную кружочками.Моцареллу можно натереть на крупной тёрке — тогда она равномернее расплавится. Для более нежной текстуры нарезайте кружочками. - Шаг 5
Шаг 5Выпекал пиццу в разогретой до 220 °C духовке шесть-восемь минут. Готовую пиццу посыпал свежим базиликом.Следите за пиццей с шестой минуты: духовки отличаются, и края могут подгореть раньше времени. Базилик добавляйте только на готовую горячую пиццу — так он не почернеет.
На заметку
Подавайте пиццу сразу из духовки — через несколько минут тесто теряет хрустящую корочку. Хранить готовую пиццу можно в холодильнике до суток, разогрев на сковороде под крышкой. Вторую часть теста заморозьте — достаточно разморозить в холодильнике накануне. Больше идей для домашней выпечки с пошаговыми фото найдёте в похожих рецептах на сайте.Оценить524
0
Комментарии
9Возможно,я делаю что-то неправильно,но тесто никогда не пропекается оно сырое ,делали с мужем 2раза это катастрофа,а не пицца.тратить 3,5часа на приготовление и выбрасывать все в мусор.температурный режим соблюдаем время даже увеличиваем ,ничего не вышло опять.
Приготовила!мммм....отлично.
С моцареллой..ммм..вкуснятина!)
Пицца супер!На выодные своих побалую.А сегодня у нас суп,супчик-ушица:)))
Хороша пиццушка!5!