Паста с цукини, зелёным горошком и моцареллой
Описание рецепта
Свежо, легко и при этом по-настоящему сытно — такое сочетание встречается нечасто. Мята и розовый перец делают вкус неожиданно ярким, а кусочки моцареллы, чуть подтаявшие от тепла сковороды, придают пасте нежность без всякой сметаны и сливок. Отличный вариант, когда хочется чего-то некалорийного, но не скучного.Слово редактора
Лёгкий летний ужин без мяса: паста al dente соединяется с обжаренными цукини и горошком, приправляется мятой и розовым перцем, затем смешивается с моцареллой прямо в горячей сковороде. Сыр не плавится полностью — остаётся мягкими тёплыми кусочками. Блюдо готовится быстро и подходит как для будничного обеда, так и для лёгкого ужина. Вместо сливочного масла можно обойтись одним оливковым.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное1ст. л.
- пастапо вкусу
- цукинипо вкусу
- горошек зеленый замороженныйпо вкусу
- мятапо вкусу
- базиликпо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
- перец розовый горошкомпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- моцареллапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории122кКал5.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Пасту отварить до состояния al dente, воду слить, немного отвара оставить. Пасту сохранять тёплой.Не переваривайте пасту — она дойдёт до готовности в горячей сковороде с овощами. - Шаг 2Шаг 2Цукини, не очищая, нарезать тонкими кружками — при желании разрезать ещё пополам.Кружки толщиной около 3 мм обжарятся быстро и не расползутся.
- Шаг 3Шаг 3Обжарить цукини на смеси оливкового и сливочного масла на медленном огне буквально пару минут.Огонь должен быть именно медленным, иначе цукини станут мягкими и потеряют форму.
- Шаг 4Шаг 4Добавить замороженный горошек и готовить ещё два-три минуты.Горошек можно не размораживать заранее — он прогреется прямо в сковороде.
- Шаг 5Шаг 5Добавить измельчённые листики мяты с одной-двух веточек, немного сухого базилика, морскую соль и растёртый розовый перец. Перемешать и выключить огонь.Розовый перец лучше растирать пальцами или в ступке, а не молоть — так аромат ярче.
- Шаг 6Шаг 6Переложить пасту в сковороду к овощам, при необходимости влить немного оставленного отвара. Перемешать.Отвар добавляйте понемногу — соус должен лишь слегка обволакивать пасту, а не быть жидким.
- Шаг 7Шаг 7Добавить нарезанную или порванную моцареллу, перемешать и подавать сразу, украсив листиками мяты.Моцареллу добавляйте в последний момент и не держите на огне — сыр должен прогреться, но не расплавиться полностью.
Комментарии
11+1!
Паста и овощи всегда сытно и вкусно! А с моцареллой вдвойне.
открыла сегодня свой ящичек специй, увидела розовый перец и задумалась куда бы применить, а тут Вы! Отличная паста, спасибо!
Отлично! Все как доктор прописал!
Даже не увидев, кто автор рецепта, сразу подумала, что это Вениамин! У Вас, Вениамин, определенно есть свой почерк и стиль! А это всегда в цене - 5+1