Мраморный шоколадный чизкейк
Описание рецепта
Количество ингредиентов для формы 24-26 см. Подготовка 45 минут, запекание 45 минут, выдержка 7 часов.
Слово редактора
Мраморный шоколадный чизкейк — это изысканное сочетание нежной творожной массы и шоколадного теста. Запечённый чизкейк порадует гурманов своей текстурой и богатым вкусом. Чтобы десерт получился идеальным, обратите внимание на качество творога и шоколада — от этого зависит финальный вкус. Подавайте чизкейк охлаждённым, можно украсить свежими ягодами или листиками мяты. Десерт отлично подойдёт для праздничного стола или романтического ужина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- сахар150г
- сахар ванильный1пакет
- соль1щепотка
- масло сливочное175г
- яйцо1шт.
- какао2ст. л.
- творог750упаковка
- молоко125мл
- пудинг ванильный1упаковка
- соус2г
- шоколадная стружка50г
- шоколад молочный50г
- лимонная цедра1шт.
Пищевая ценность
- Белки2093г2325.56% от дневной нормы
- Жиры1143г1428.75% от дневной нормы
- Углеводы295г98.33% от дневной нормы
- Калории20223кКал842.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим тесто. Из муки, сахара, ванильного сахара, соли, масла, порезанного на маленькие кусочки, яйца и 1-2 ст.л. какао необходимо заместить тесто. На присыпанной мукой поверхности раскатываем круг диаметром 32 см и аккуратно при помощи скалки переносим тесто в форму для запекания, предварительно смазанную маслом. Делаем бортик высотой 3,5см и прижимаем к форме. Проколоть тесто несколько раз вилкой. На 30 минут поставить в холодильник.
Чтобы тесто не прилипало к скалке и рукам, работайте с ним на хорошо присыпанной мукой поверхности. Охлаждение теста в холодильнике поможет ему лучше держать форму при выпечке.
- Шаг 2
Тем временем приготовим начинку. Отделяем белки от желтков. Белки с щепоткой соли взбиваем в пену. В отдельную емкость кладем творог, по одному вмешиваем желтки, молоко, лимонную цедру, лимонный сок, сахар, сухую смесь для пуддинга и соуса. Затем аккуратно добавляем взбитые белки.
При взбивании белков следите, чтобы в миску не попала даже капля желтка — иначе они не взобьются. Для более нежной текстуры начинки можно предварительно протереть творог через сито.
- Шаг 3
Разделяем тесто на 2 половины. В одну добавляем через сито 2 ст.л. какао и шоколадную стружку. Вначале выкладываем в форму половину светлой массы, затем "лепешками" половину темной, затем опять светлую, и снова темную. При помощи ложки немного перемешать слои. Запечь в разогретой до 200°C духовке на нижней полке в течение 40-45 минут. Выключить духовку, открыть дверцу и оставить пирог еще на 30 минут. Затем достать, дать остыть. Тесто при помощи ножа отделить от краев формы. Лучше оставить пирог на ночь в холодильнике.
Чтобы слои получились более выразительными, используйте контрастные по цвету массы. Готовность чизкейка можно проверить, слегка надавив на центр — он должен немного пружинить, но не быть жидким.
- Шаг 4
При помощи ножа для чистки овощей сделать из шоколада стружку и поставить в холодное место. При подаче на стол украсить чизкейк этой стружкой. Приятного аапетита!
На заметку
Готовый чизкейк лучше всего подавать после 7-часовой выдержки в холодильнике — так он лучше стабилизируется и приобретает более насыщенный вкус. Храните десерт в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой, чтобы предотвратить высыхание. Для веганской версии замените сливочное масло на кокосовое в той же пропорции, а творог — на соевый, учитывая, что текстура может немного измениться.