Пикша в кляре
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Конечно, рыба может быть любая. Особенно хороша в кляре "тающая" рыба - пангасиус, зубатка и пр.Слово редактора
Пикша в кляре — отличное блюдо для семейного ужина. Кляр на основе пива придаёт рыбе хрустящую корочку и лёгкий аромат, а нежная текстура пикши прекрасно сочетается с такими добавками, как имбирь и лимонный сок. Подавайте блюдо с картофельным пюре или овощным салатом — получится гармоничное сочетание. Экспериментируйте с специями, чтобы каждый раз открывать новые вкусовые оттенки. Жарка в кляре — простой и эффективный способ приготовить рыбу так, чтобы она осталась сочной и аппетитной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1стакан
- пиво1стакан
- яичные белки1шт.
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы121г40.33% от дневной нормы
- Калории584кКал24.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Рыбу посыпать солью, имбирем, черным перцом, сбрызнуть лимонным соком. Оставить минут на 10-15.Лимонный сок поможет смягчить текстуру рыбы и добавить свежести. Убедитесь, что специи равномерно распределены по поверхности рыбы.
- Шаг 2Приготовить кляр. Просеять стакан муки, соединить его с пивом. Отдельно но взбить в крепкую пену белок, аккуратно соединить его с тестом. Кляру дать постоять минут 10.Просеивание муки сделает кляр более воздушным. Для более интересного вкуса можно добавить в кляр немного тёртого сыра или мелко нарезанной зелени.
- Шаг 3Хорошо разогреть масло. Рыбу, зацепив вилкой, обмакнуть в кляр, дать стечь лишнему тесту, опустить в масло. Жарить до готовности. Доставая, выкладывать на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.Масло должно быть очень горячим, но не дымиться — иначе кляр подгорит. Рыба готова, когда кляр станет золотисто-коричневым, а при прокалывании вилкой из неё будет выделяться прозрачный сок.
На заметку
Пикшу в кляре лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка. Если нужно приготовить блюдо заранее, обжарьте рыбу и храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут. К рыбе отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей с лимонной заправкой.Оценить0.00
0