Торт «Чудо» с суфле и шоколадной глазурью
Описание рецепта
Торт получается нежным: лёгкое суфле, тонкие коржи и хрустящая ореховая посыпка.Слово редактора
Торт «Чудо» — классический домашний торт с двумя бисквитными коржами, пропитанными сиропом, и лёгким суфле на сливках и желатине. Сверху покрывается шоколадной глазурью и посыпается дроблёными грецкими орехами с тёртым шоколадом. Подходит для праздничного стола: готовится заранее, хорошо держит форму после застывания в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо4шт.
- сахар1г
- мука1г
- сливки30мл
- сахарная пудра15шт.
- желатин20г
- вода120мл
- коньяк1ст. л.
- молоко3ст. л.
- масло сливочное50г
- какао3ст. л.
- грецкие орехи5шт.
- шоколад50г
- бисквитпо вкусу
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки70г77.78% от дневной нормы
- Жиры140г175.00% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории1792кКал74.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Юляна
Юляна
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку смешать с разрыхлителем и просеять через сито. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром в пышную упругую пену. Добавить муку небольшими порциями, аккуратно перемешивая венчиком.Муку вводите в три приёма — так пена не осядет. - Шаг 2Шаг 2Перелить тесто в форму и выпекать 30–35 минут при 175 °C. Готовый бисквит выдержать не менее восьми часов, затем разрезать вдоль на два коржа и пропитать сиропом.Если бисквит пружинит при нажатии и зубочистка выходит сухой — готово. Температуру точнее проверьте по своей духовке: разброс 170–180 °C допустим.
- Шаг 3Шаг 3Желатин замочить в молоке и оставить до набухания. Затем поставить стакан с желатином на водяную баню и, помешивая, растворить до прозрачного сиропа.Желатин не кипятите — потеряет силу. Достаточно прогреть до полного растворения.
- Шаг 4Шаг 4Сливки взбить с сахарной пудрой до густой не растекающейся пены. Соединить со взбитыми сливками раствор желатина и хорошо размешать до однородной массы.Сливки должны быть холодными — так взобьются лучше и быстрее.
- Шаг 5Шаг 5На дно формы положить бумагу или фольгу. Изнутри нарастить стенки фольгой, сложенной в четыре раза. Уложить один корж, выложить суфле, накрыть вторым коржом. Поставить в холодильник до застывания суфле.Фольга на стенках нужна, чтобы суфле не вытекло и торт легко вышел из формы.
- Шаг 6Шаг 6Все ингредиенты для глазури сложить в кастрюльку, растопить, помешивая, довести до кипения и варить до растворения сахара.Глазурь можно наносить, когда она немного остынет и станет гуще — так ляжет ровнее.
- Шаг 7Шаг 7Орехи измельчить в блендере и смешать с тёртым шоколадом. Застывший торт покрыть глазурью и посыпать ореховой смесью.Посыпку добавляйте сразу, пока глазурь не застыла, чтобы орехи прилипли.
На заметку
Готовый торт хранится в холодильнике до трёх суток — суфле не опадает. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре около 15 минут. По этому рецепту можно добавить в суфле ванилин или ягодное пюре для другого вкуса. Пошаговые фото помогут собрать торт аккуратно даже в первый раз.Оценить525
0
Комментарии
12Отличный тортик, очень красивое фото!😘🌺🌺🌺
Вот мое "Чудо" :) При приготовлении правда возникли некоторые сложности с суфле :( Я взяла сливки 10 процентные (ошиблась при покупке) , приготовила суфле оно жидкое, я его поставила в морозилку на пару минут , чтоб оно прихватилось , а потом уже выложила на коржи. Орешки я не добавляла, так как их не было, а просто полила на весь тортик и в серединку шоколад. Очень вкусненько . Муж в восторге, Спасибо. Вам 5. + мои фото
Такое вкусное суфле! 5 и голос!
Вкусный торт! Вам 5 и голосую.
Вкусный тортик!5+1!