Вариация на тему ханум
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Моя бабушка добавляет в Ханум за место картошки, морковки, сало или масла квашеную капусту. А мы, младшее поколение, любим жарить уже готовые мясные рулетики. Так, общими усилиями, появился наш семейный Ханум, который мы очень любим!))Слово редактора
Ханум — блюдо среднеазиатской кухни, которое отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. Использование квашеной капусты в начинке придаёт этому варианту ханума особую пикантность и кислинку. Подавать блюдо можно с традиционными соусами — томатным или сметанным, а также со свежими овощами и зеленью. Такая интерпретация классического ханума позволит разнообразить привычное меню и открыть новые вкусовые грани.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо1шт.
- мука150г
- масло растительное1ст. л.
- соль1щепотка
- говяжий фарш150г
- капуста квашеная100г
- чеснок2стакан
- тмин1щепотка
- масло сливочное2ст. л.
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории361кКал15.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тесто готовим как для пельменей. Я делую следующим образом. Разбить в миске яйцо, посолить, добавить муки. Вымесить тесто(при необходимости добавить еще муки) . Влить масло. Еще раз вымесить. Оставить минут на 15 отдохнуть.Чтобы тесто не прилипало к рукам, смажьте их растительным маслом. Дайте тесту отдохнуть — клейковина разовьётся, и оно станет более эластичным. - Шаг 2
Лук и чеснок измельчить. В сковороде разогреть сливочное и растительное масло (половину нормы). Обжарить тмин и зиру, добавить к ним лук и чеснок. Довести до прозрачного состояния. Смешать с фаршем. Фарш посолить.Обжаривайте тмин и зиру на среднем огне, чтобы специи раскрыли аромат, но не подгорели. Лук должен стать прозрачным, но не коричневым. - Шаг 3
Тесто разделить на 2 части (можно поделить на 4 части и тогда получаться тоненькие рулетики, на ваше усмотрение). Тесто раскатать очень тонко, тоньше чем на пельмени.Для раскатки теста используйте скалку с гладкой поверхностью, чтобы избежать неровностей. Чем тоньше раскатаете тесто, тем нежнее будут рулетики. - Шаг 4
Выложить на тесто мясо, сверху капусту. Капусту предварительно надо порубить. Скутить рулетики. И готовить в пароварке 40 минут.Перед выкладыванием начинки убедитесь, что тесто равномерно раскатано. В пароварке следите, чтобы вода не касалась рулетиков. - Шаг 5
Рулетики остудить немного. Порезать. И обжарить на оставшимся сливочном и растительном масле с двух сторон.Обжаривайте рулетики на среднем огне, чтобы они подрумянились, но не подгорели. Готовность можно определить по золотистой корочке. - Шаг 6
Подавать со сметаной. Украсить зеленым луком. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый ханум можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так сохранятся текстура и вкус. К хануму хорошо подойдёт салат из свежих овощей или картофельное пюре. Для разнообразия можно добавить в начинку вместо квашеной капусты тёртую морковь или картофель.Оценить524
0
Комментарии
6Спасибо за рецепт!!! 5+1+1. Только, что приготовила и мне и мужу очень понравилось. Очень-очень вкусно, буду советовать друзьям.
О! я так точно не смогу!:) 5 и голос!
Непривычно, но заманчиво! 5+ А может не жарить? поместим в духовку под гриль на 7-8 минут, а?)
5+1
интересно,бум пробовать 5