Постные булочки с корицей
Описание рецепта
По просьбе мужа часто пеку булочки с корицей. Предлагаю постный рецепт с использованием цельнозерновой муки.
Слово редактора
Постные булочки с корицей — отличная альтернатива традиционным сладостям, если вы соблюдаете пост или придерживаетесь растительной диеты. Дрожжевое тесто на цельнозерновой муке не только полезно, но и придаёт булочкам особую текстуру. Корица, анис и кардамон создают пряный аромат, который никого не оставит равнодушным. Подавайте булочки к чаю или кофе — они станут прекрасным дополнением к утреннему завтраку или вечернему чаепитию.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Дле теста
- мука цельнозерновая1стакан
- пшеничная мука3стакан
- вода2стакан
- сахар3ст. л.
- соль0.5ч. л.
- дрожжи свежие12г
- растительное масло100мл
- Для начинки
- корица молотая3ч. л.
- анис молотый1ч. л.
- кардамон молотый1ч. л.
- медпо вкусу
- растительное маслопо вкусу
- сахарпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы137г45.67% от дневной нормы
- Калории840кКал35.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
В теплой воде растворите сахар, добавьте дрожжи и оставьте на полчаса. Добавьте соль, просеянную муку и замесите некрутое тесто.
В конце влейте масло и вмесите его в тесто. Оно не должно прилипать к рукам. Накройте емкость кухонным полотенцем и поставьте в теплое место. Когда тесто увеличится в объеме в 2–2,5 раза, обомните его и дайте подойти еще раз. У меня весь процесс занял около 3,5 часов.Чтобы дрожжи лучше активировались, температура воды должна быть около 37–40 °C — не горячее, иначе дрожжи погибнут. Просеивание муки обогатит тесто кислородом и сделает его более пышным.
- Шаг 2
Измельчите и смешайте пряности.
Для более насыщенного аромата можно добавить в смесь пряностей немного молотого имбиря или мускатного ореха.
- Шаг 3
Из теста сформируйте шарики величиной с маленький лимон. Расплющите руками в лепешку.
Шарики из теста должны быть одинакового размера — так булочки пропекутся равномерно.
- Шаг 4
Смажьте маслом.
Используйте кисточку для равномерного нанесения масла — так вы избежите излишков.
- Шаг 5
Посыпьте сахаром.
Сахар лучше использовать мелкий, он быстрее растворится и лучше прилипнет к тесту.
- Шаг 6
Посыпьте пряностями.
Убедитесь, что пряности распределены равномерно — это обеспечит равномерный вкус в каждой булочке.
- Шаг 7
Сделайте ножом разрез.
Разрез должен быть достаточно глубоким, но не до конца — это поможет сформировать красивую форму булочки.
- Шаг 8
Соедините концы круга.
При соединении концов старайтесь не растягивать тесто, чтобы не нарушить его структуру.
- Шаг 9
Выверните в разрез внутреннюю часть булочки.
Аккуратно выворачивайте тесто, чтобы не порвать — целостность структуры важна для пышности булочек.
- Шаг 10
Булочки выложите на смазанный или посыпанный мукой противень, накройте тонким полотенцем и оставьте на 40–60 минут. Прогрейте духовку до 180–190°C. Выпекайте булочки около 20 минут. Практически готовые булочки смажьте медом, разведенным в 2 частях воды. Отправьте в духовку на 3 минуты.
- Шаг 11
Постные плюшки получаются вкуснее обычных. Они сдобные и ароматные.
На заметку
Готовые булочки лучше всего подавать тёплыми — так ярче раскрывается аромат специй. Храните их в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного изюма или измельчённые орехи.