Шницель по-венециански с лёгким салатиком из кукурузы
Описание рецепта
Это блюдо готовлю уже очень давно. Не помню откуда возникло название. Угощала свою тётку, которая живёт неподалёку от Венеции, говорит, что слыхом не слыхивала ни о каких венецианских шницелях, но вкусно. Рецептик взяла. Так что из России в Венецию шницель-таки попал :))) Люблю к этому блюду готовить лёгкие салаты с кукурузой типа такого. Вот :)
Слово редактора
Шницель — классическое блюдо, которое в разных кухнях может приобретать уникальные оттенки. В этом рецепте нежная куриная грудка превращается в аппетитное блюдо благодаря хрустящей корочке. Лёгкий салат из кукурузы и пекинской капусты прекрасно дополнит шницель, освежая вкус и добавляя сочности. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Экспериментируйте с зеленью и специями, чтобы каждый раз открывать новые вкусовые грани.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- картофельный крахмал3ст. л.
- майонез3ст. л.
- сыр3
- капуста пекинская1кочан
- кукуруза1банка
- огурцы1шт.
- куриные грудкипо вкусу
- зеленьпо вкусу
- специи1
- салатпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории349кКал14.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Срезаем мясо с грудки и режем его аккуратной соломкой. Процесс немного нудный, но нужно постараться нарезать тоненько и красиво.
Тонкая нарезка мяса позволит шницелю лучше пропитаться маринадом и равномерно прожариться. Используйте острый нож — так срез будет более аккуратным.
- Шаг 2
В получившуюся массу кладём яйца, перемешиваем вилкой, добавляем крахмал, майонез, мелко порезанную зелень и солим-перчим. Размешиваем в однородную смесь и убираем в холодильник минимум на 2 часа, лучше на 4-6. Чем больше, тем нежнее.
Охлаждение смеси в холодильнике не только делает шницель нежнее, но и облегчает процесс жарки — масса будет лучше держать форму. Следите, чтобы смесь не стала слишком твёрдой.
- Шаг 3
Через несколько часов жарим на разогретой сковороде с растительным маслом (мне больше нравится на оливковом) на средней температуре как оладьи.
Чтобы шницели не прилипали к сковороде, убедитесь, что она хорошо разогрета, а масло равномерно распределено по поверхности. Жарьте до золотистой корочки — это признак готовности.
- Шаг 4
Пока жарятся наши оладушки-шницели делаем салатик. В этот раз я взяла пол-кочана пекинской капусты (капусту можно порезать заранее, немного присолить и помять, чтобы стала сочной), банку консервированной кукурузы, помидоры, огурец, зелень, листья салата. Все ингредиенты смешиваем в миске, солим-перчим по вкусу, заправляем ароматным подсолнечным маслом. Вместо соли можно использовать соевый соус.
Для более свежего вкуса салата добавьте немного лимонного сока. Помидоры можно заменить на свежие огурцы или авокадо — получится не менее вкусно.
- Шаг 5
А тем временем и шницель готов. Приятного аппетита!
На заметку
Шницель по-венециански лучше всего подавать сразу после приготовления, пока он сохраняет хрустящую корочку. Если нужно приготовить блюдо заранее, обжарьте шницель и храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут. Лёгкий салатик из кукурузы и пекинской капусты отлично дополнит шницель, а в качестве напитка можно предложить белое сухое вино.