Нутовый суп с мясом и овощами, приготовленный на пару в мантышнице
Описание рецепта
Способ приготовления сразу заинтриговал: мясо и овощи пропариваются на ярусах мантышницы, а их соки стекают вниз, где томится нут — так бульон получается по-настоящему насыщенным, без лишних усилий. Грудинка выходит мягкой, нут нежным, а запах зиры разносится по всей кухне. Такой суп хорошо согревает и надолго оставляет чувство сытости — идеально в холодный день.Слово редактора
Этот суп готовится в мантышнице: нут варится в кастрюле, впитывая все соки, которые стекают с мяса и овощей на верхних ярусах. Грудинка, морковь, болгарский перец, помидоры и картофель укладываются по ярусам и пропариваются полтора-два часа. Результат — насыщенный бульон и мягкое ароматное мясо с овощами. Подходит для тех, кто любит среднеазиатскую кухню и блюда с зирой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грудинка1шт.
- нут200шт.
- морковь3
- помидоры3шт.
- чеснок6стакан
- перец болгарский1шт.
- перец красный жгучий1шт.
- петрушка1пучок
- зирапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры76г95.00% от дневной нормы
- Углеводы109г36.33% от дневной нормы
- Калории1280кКал53.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нут, замоченный на сутки, кладём в кастрюлю мантышницы, заливаем холодной водой и ставим вариться, периодически снимая пену.Замачивайте нут не менее 12 часов — так он сварится равномерно и не даст много пены. - Шаг 2Шаг 2Мясо моем, обсушиваем, нарезаем на куски. Чеснок очищаем. Раскладываем мясо и чеснок на первый ярус мантышницы, посыпаем солью, перцем и зирой.Куски мяса делайте крупными — около 5–7 см, чтобы они не пересохли за долгое время приготовления.
- Шаг 3Шаг 3Морковь, лук и болгарский перец очищаем, нарезаем дольками, укладываем на второй ярус, посыпаем солью, перцем и зирой.Лук можно нарезать половинками или четвертинками, а не мелко — он должен сохранить форму после пара.
- Шаг 4Шаг 4Помидоры моем, обсушиваем, нарезаем на четыре части, укладываем на третий ярус вместе с жгучим перцем, посыпаем солью, перцем и зирой. На каждый ярус кладём несколько веточек петрушки.Если жгучего перца нет, можно пропустить — блюдо не потеряет основного вкуса.
- Шаг 5Шаг 5Когда нут закипел и пена снята, устанавливаем ярусы на кастрюлю: первым — мясо с чесноком, вторым — морковь, лук и болгарский перец, третьим — помидоры с жгучим перцем. Оставляем на полтора-два часа.Следите, чтобы в кастрюле всегда было достаточно воды — при необходимости доливайте кипяток.
- Шаг 6Шаг 6Выключаем мантышницу. Пробуем бульон, при необходимости досаливаем. В глубокую тарелку или пиалу кладём мясо и овощи, заливаем нутом с бульоном.Подавайте сразу горячим. По желанию подайте лепёшку и дополнительный острый перец.
Комментарии
6Спасибо большое за комментарии и внимание к рецепту!
...и снова 5+1, я даже вгости к Вам на страничку сходила :) думаю откуда родом такие рецепты интересные :)
Обожаю нохут!А в таком сочетании...мммм.Вкусно!5!
Как же это вкусно!!!Я представляю запахи...5!!!
ой,это вкусно! и такие нутики аппетитные из супа выглядывают)))))