Паста а-ля карбонара с беконом и сливками
Описание рецепта
Этот рецепт выручает, когда нужно быстро и сытно накормить двоих, а в холодильнике есть только бекон и сливки. Соус получается обволакивающим — плотным, но не тяжёлым, с лёгкой чесночной ноткой. Перепелиные яйца делают текстуру бархатистой, а сыр связывает всё воедино. Главное — не торопиться с яйцами и вводить смесь уже без огня, тогда соус будет гладким.Слово редактора
Паста а-ля карбонара — домашняя версия классического итальянского блюда. Вместо традиционного гуанчале — бекон, вместо только желтков — перепелиные яйца, соус загущают сливки. Спагетти или маллорэдус доводят до состояния аль данте, затем дотапливают прямо в соусе. Подойдёт для быстрого ужина на двоих.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сварить спагетти до состояния аль данте — около семи минут.Аль данте — паста должна быть слегка упругой внутри: она дойдёт до готовности в соусе. - Шаг 2
Бекон нарезать небольшими квадратами и обжарить на сухой сковороде, пока не вытопится жир.Сковорода должна быть достаточно горячей, чтобы жир начал вытапливаться с первой минуты. - Шаг 3
Добавить к бекону раздавленные зубчики чеснока, обжаривать до золотистого цвета, затем чеснок убрать.Чеснок нужен только для аромата — как только подрумянится, сразу убирайте, иначе даст горечь. - Шаг 4
Влить сливки, перемешать и готовить семь — десять минут, пока соус не загустеет и немного выпарится.Следите за огнём: слишком сильный жар быстро выпарит сливки, соус станет слишком густым. - Шаг 5
Шаг 5Слить воду со спагетти, добавить их к соусу и прогревать три — четыре минуты.Воду от варки пасты не выливайте сразу — столовая ложка крахмалистой воды поможет, если соус выйдет слишком плотным. - Шаг 6Шаг 6Натереть сыр и смешать с перепелиными яйцами. Выключить огонь, ввести сырно-яичную смесь в пасту и перемешать.Сырно-яичную смесь вводите только после выключения огня, иначе яйца свернутся хлопьями.
- Шаг 7Шаг 7Разложить по подогретым тарелкам, посыпать рубленой петрушкой.Тарелки можно подогреть, поставив их на несколько минут в духовку при 60 °C или просто обдав кипятком.
Комментарии
5Оооочень вкусно! Женечка, тебе 5 и голос!
голосую за вкуснятину!
Надо попробывать!
Ню ню Смакуете значит, ага. ... И нас не зовете?Ну ладно....Вам 5!😀😀😀
Вкусно! с чесночком особенно:) 5 тебе