Паста а-ля карбонара
Описание рецепта
Слово редактора
Паста а-ля карбонара — классическое итальянское блюдо, которое покорит вас сочетанием сливочной текстуры и копчёного вкуса бекона. Это блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Подавайте карбонару с свежемолотым чёрным перцем и тёртым пармезаном — так вы подчеркнёте её насыщенный вкус. Вариации рецепта позволяют экспериментировать с дополнительными ингредиентами, например, добавить грибы или зелень.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ингредиенты,которые нам понадобятся
- Шаг 2
Приготовить спагетти до состояния аль данте (у меня 7 мин.-мальтальятти №4). Пока варятся спагетти-приготовим соус: бекон порезать на небольшие кусочки- квадраты и обжарить его на сухой сковородке (пока не вытопится жир), добавить к бекону раздавленные зубки чеснока и прожарить до их золотистого цвета. Чеснок убрать.
При обжаривании бекона на сухой сковороде важно не пережарить его — он должен стать хрустящим, но не подгореть. Чеснок добавляйте, когда бекон начнёт выделять жир, и следите, чтобы он не подгорел — это испортит вкус соуса.
- Шаг 3
Влить сливки, перемешать и готовить минут 7-10 пока соус не станет густым и немного выпарится
Чтобы соус не свернулся, вливайте сливки комнатной температуры и постоянно помешивайте. Готовность соуса можно определить по тому, что он станет тягучим и будет медленно стекать с ложки.
- Шаг 4
Тем временем спагетти у нас приготовились. Слить воду и добавить спагетти к соусу- прогреть минуты 3-4. Пока спагетти томятся в соусе натереть сыр и смешать его с перепелиными яйцами. Спагетти перемешать,выключить огонь и ввести сыр с яйцами и еще раз перемешать. Подавать горячими на подогретых тарелках. Сверху посыпать петрушкой. Приятного аппетита!
Чтобы спагетти равномерно пропитались соусом, тщательно перемешивайте их. Сыр лучше использовать пармезан или другой твёрдый сорт — он хорошо плавится и придаёт насыщенный вкус. Перепелиные яйца добавьте в самом конце, чтобы они не свернулись.
На заметку
Пасту а-ля карбонара лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет текстуру и вкус. Если нужно приготовить блюдо заранее, сварите спагетти до состояния аль денте, остудите и храните в холодильнике до 1 дня, а соус приготовьте непосредственно перед подачей. Для более лёгкого варианта можно заменить бекон на ветчину в той же пропорции.