Кекс cupcake «Люблю» с мастикой и шоколадным кремом
Описание рецепта
как бороться с разлукой, если это впервые..? Я очень скучаю по любимому, и чтобы время летело быстрее развлекаю себя разными кулинарными приготовлениями. Ах, да, еще я хожу на работу:) Ну вот, вдохновила меня Nata Ru своей сиренью на мастику. Сегодня первый раз я попробовала лепить из нее и просто украшать...Это нечто! Вы все должны это попробовать! Легко, воздушно, сказочно! Очень просто! главное фантазию поставить на режим "вкл." Я вдоволь наигралась мастикой, а потом решила сделать вот такие пирожные. Итак, представляю Вашему вниманию cupcake с шоколадным кремом! А сердце на них потому, что я очень люблю своего мужа и очень жду его возвращения домой... Такие пирожные отлично подойдут для романтического ужина или в подарок — мастику можно слепить заранее и хранить в пленке в холодильнике до сборки. Если своего крема лепить неохота, берите готовый из магазина, как сделала я — результат вас не разочарует.Слово редактора
Cupcake «Люблю» — шоколадные кексы с начинкой из крема и декором из сахарной мастики в форме сердца. Основа готовится по классической схеме: масло взбивается с сахаром, соединяется с яйцами и мучной смесью с какао и разрыхлителем. Мастика для украшения делается из маршмеллоу, лимонного сока и сахарной пудры — вручную, без специального оборудования. Начинку можно приготовить самостоятельно или использовать готовый крем, взбив его с холодным молоком. Подходит для романтических поводов и подарков.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное125г
- сахар125г
- соль1щепотка
- яйцо3шт.
- мука150г
- какао1ч. л.
- маршмеллоу100г
- лимонный сок1ч. л.
- разрыхлительпо вкусу
- мастикапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории315кКал13.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Выпекаем кексы: Духовку разогреть до t175C. Смешать масло, сахар, соль. Должна получиться кремообразная масса. Постепенно смешать с яйцами. Муку смешать с разрыхлителем, какао, просеять сверху и перемешать.Следите за температурой духовки: если она занижена, кекс может не подняться, а масляно-сахарная масса потеряет воздушность при смешивании. - Шаг 2
Выложить в формочки. У меня бумажные. Получилось 8 штук. Выпекаем минут 15. Остудить на решетке. Можно вынуть из формочки, можно оставить. Кому как нравится. У меня кексы получились чуть ниже, чем я хотела, можно было обрезать бумажную формочку, но я ее полностью сняла.Проверяйте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Бумажную формочку легче снять, если кекс полностью остыл. - Шаг 3
Заняться приготовлением мастики: 100гр конфет маршмеллоу разогреть на водяной бане, пока не разбухнут. Это займет минут 5. В СВЧ этот процесс занимает 30 секунд:)На водяной бане маршмеллоу удобнее греть в широкой миске, чтобы масса разбухала равномерно — так меньше риск, что края подгорят. - Шаг 4
добавить лимонный сок. Просеять сахарную пудру.Сахарную пудру просеивайте через сито — без комочков мастика получится более гладкой и пластичной. - Шаг 5
вымешивать лопаткой, ложкой. когда лопатку сложно будет провернуть в тесте- выкладываем его на посыпанную сахарной пудрой рабочую поверхность. Вымешиваем руками, подсыпая сахарную пудру. Тесто не долно липнуть к рукам. У меня ушло 1,5 стакана сахарной пудры.Добавляйте пудру порциями, не всю сразу — так проще контролировать консистенцию и не пересушить мастику. - Шаг 6
Заворачиваем в пленку и отправляем на зимний курорт в холодильник. На 30 минут. То же самое проделываем и с белой мастикой. Вот сколько сантиметров получается "шарик"со 100 гр маршмеллоу.Плотно оберните мастику пленкой без зазоров — иначе она подсохнет с краю и потрескается при раскатывании. - Шаг 7
На посыпанной крахмалом рабочей поверхности охлажденную белую мастику раскатать скалкой до 5мм. Вырезать кружки для покрытия. Из розовой мастики формочкой вырезать сердечки. А пока кексы остывают мне было скучно, я тренировалась на мастике вот так...Раскатывайте мастику быстро, пока она холодная — в тепле она становится липкой и хуже держит форму сердечка. - Шаг 8
Шаг 8Приготовить крем. сегодня я поленилась сделать свой и купила в маркете готовый. Взбила с холодным молоком. Хороший кстати, крем получился;)Если делаете крем сам, а не покупной, следите, чтобы молоко было действительно холодным — так крем лучше взобьется и не осядет. - Шаг 9
Теперь вернемся к кексам: Срезать верхушкуСрезайте верхушку тонким острым ножом одним движением — так срез получится ровным, и крышка потом ляжет плотно. - Шаг 10
Чайной ложкой выбрать середику. И положить туда кремНе выбирайте мякиш до самого низа — оставьте немного стенок, чтобы крем не вытекал через дно. - Шаг 11
Сверху прикрыть крышкой, но обратной ее сторонойПеревернутая крышка держит крем лучше и даёт более плоскую поверхность для мастики. - Шаг 12
Совсем немножко промазать верхушку, чтобы мастика скрепилась с кексом. Нанести белое покрытие и сверху украсить сердечком. Для застывания крема- готовые cupcake положить в холодильник. Кто любит более жидкий крем - ваше пирожное готово! Приятного аппетита!Наносите слой мастики тонко и равномерно, иначе покрытие получится слишком плотным и перебьёт вкус крема.
Комментарии
25Ну очень красиво и нежно!
Если бы могла добавила голосов этому рецепту и рецепту Натальи «Пирожные "Приятный завтрак"», да так что бы одинаково было и было два рецепта дня, ну может тебе на один больше, все таки любовь-морковь и т.д.
Я все никак не соберусь познакомиться с мастикой:( А у вас получилось очень красиво!:) 5+1:)
ОЧЕНЬ НЕЖНО...ГОЛОСУЮ...
Они просто идеальны!!!!!5+голос!