Пикантное мясо: жарим как оладьи с аджикой и чесноком
Описание рецепта
Маринад здесь работает как тесто: крахмал и яйца держат форму, майонез даёт сочность, а аджика с чесноком — характер. После шести часов в холодильнике мясо жарится быстро и выходит мягким внутри, с румяной корочкой снаружи.Слово редактора
Это мясные оладьи из мелко нарубленного мяса, замаринованного в смеси майонеза, яиц, крахмала, аджики и чеснока. Блюдо не требует духовки — всё готовится на сковороде. Подходит для сытного ужина или обеда. Чем дольше мясо стоит в маринаде, тем мягче и сочнее получается результат. Можно взять свинину, курицу или говядину.Пищевая ценность
- Белки248г275.56% от дневной нормы
- Жиры251г313.75% от дневной нормы
- Углеводы132г44.00% от дневной нормы
- Калории4784кКал199.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мясо нарезать как можно мельче — почти в фарш, но не через мясорубку.Мясо рубите ножом, а не пропускайте через мясорубку — текстура оладий получится интереснее. - Шаг 2Шаг 2Майонез, крахмал, яйца, аджику, чеснок и специи соединить в миске и перемешать до однородной консистенции.Убедитесь, что смесь однородная: крахмал склонен оседать на дне, перемешивайте тщательно.
- Шаг 3Шаг 3Мясо добавить к соусу, хорошо перемешать и убрать в холодильник на шесть часов.Шесть часов — минимум; если оставить мясо в маринаде на ночь, оно станет заметно мягче.
- Шаг 4Шаг 4Жарить на растительном масле, как оладьи: выкладывать ложкой и обжаривать с двух сторон до румяной корочки.Жарьте на среднем огне: если сделать слишком сильный, оладьи подгорят снаружи и останутся сырыми внутри.
На заметку
Готовые оладьи подавайте горячими — со сметаной, свежей зеленью или лёгким овощным салатом. Хранить в холодильнике можно до двух суток, разогревать на сковороде или в микроволновке. Этот рецепт с фото легко адаптировать: попробуйте добавить тёртый сыр в маринад или заменить аджику острой горчицей для другого оттенка вкуса.Оценить51
0