Соус в индийском стиле с манго и куркумой
Описание рецепта
Манго в соусе — это всегда немного неожиданно и очень вкусно. Тропическая сладость плода отлично уравновешивается куркумой, имбирём и кислинкой лимона, и в итоге получается что-то одновременно пряное, нежное и совсем непохожее на привычные заготовки. Хорошо к рису, хорошо на хлеб — а на следующий день вкус становится ещё глубже.Слово редактора
Густой тушёный соус на основе помидоров, манго и моркови с куркумой, имбирём и лимоном. По текстуре и назначению похож на кабачковую или баклажанную икру — хорошо идёт с рисом, картофелем или просто на хлеб. В охлаждённом виде вкус раскрывается лучше, поэтому стоит приготовить заранее. Подходит для тех, кто хочет разнообразить привычные гарниры чем-то пряным и необычным.Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы68г22.67% от дневной нормы
- Калории364кКал15.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В казанке хорошо разогрела растительное масло. Лук очистила, мелко нарезала, забросила в казанок и жарила до золотистого цвета.Используйте казанок с толстым дном — лук прогревается равномернее и не пригорает. - Шаг 2Шаг 2Добавила очищенную и натёртую на крупной тёрке морковь, жарила с луком пару минут.Морковь натирайте на крупной тёрке, чтобы она сохранила текстуру после тушения.
- Шаг 3Шаг 3Добавила куркуму, размешала и жарила, помешивая, три-пять минут.Следите, чтобы куркума не горела — при необходимости немного убавьте огонь.
- Шаг 4Шаг 4Добавила натёртые на тёрке помидоры без кожицы, тушила на слабом огне, помешивая, 10–15 минут.Помидоры удобно натирать на тёрке срезом вниз, кожица остаётся в руке.
- Шаг 5Шаг 5Добавила имбирь, чеснок и мелко нарезанный лимон вместе с кожурой — косточки предварительно удалила.Лимон нарезайте очень мелко, иначе кусочки кожуры будут ощущаться в готовом соусе.
- Шаг 6Шаг 6Манго очистила от кожицы, нарезала мелкими кубиками, добавила в казанок, перемешала и тушила все овощи и фрукты до мягкости.Степень зрелости манго влияет на сладость соуса — со спелым плодом он получится мягче и слаще.
- Шаг 7Шаг 7Для цвета добавила ложку кетчупа, посолила по вкусу.Кетчуп можно не добавлять — он нужен только для более насыщенного цвета.
На заметку
Подавайте соус с рисом, картофелем или используйте как намазку на хлеб. В охлаждённом виде он заметно вкуснее — дайте ему постоять в холодильнике несколько часов. Хранится до трёх суток в закрытой ёмкости. Этот рецепт можно адаптировать под свой вкус: добавить больше чеснока или острого перца. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией на каждом этапе.Оценить513
0
Комментарии
35+1! Вкусно!
Замечательный чатни:))Люблю такие сочетания!)
хороший соус... голосую...