Особенности рецепта: Салат «Bigarré» с цукини, руколой и миндалём

🟢 Быстро 🔥 22957 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 2. Автор Инна.

Салат «Bigarré» с цукини, руколой и миндалём

23 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Цукини здесь не сырые и не тушёные — быстро обжаренные кусочки остаются мягкими внутри и чуть золотистыми снаружи. Лимонный сок вместо соуса — и салат получается свежим, без лишней тяжести.

Слово редактора

Салат «Bigarré» — лёгкое итальянское по духу блюдо из обжаренных цукини, руколы, моцареллы и поджаренного миндаля. Заправка — только лимонный сок и оливковое масло. Подходит как самостоятельный обед или лёгкий ужин. Миндаль даёт хруст, цукини — мягкость, рукола — горчинку. Хорошо сочетается с лавашом или хрустящим хлебом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
цукини1шт.
миндаль50шт.
моцарелла150шт.
салатпо вкусу
руколапо вкусу
оливковое маслопо вкусу
лимоныпо вкусу

Пищевая ценность

Белки1706г
1895.56% от дневной нормы
Жиры2288г
2860.00% от дневной нормы
Углеводы11г
3.67% от дневной нормы
Калории22957кКал
956.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Обжариваем миндаль на сухой сковороде до золотистого цвета.
Миндаль легко пригорает — не отходите от сковороды и помешивайте каждые 30 секунд.
Шаг 2
Шаг 2
Режем цукини на тонкие шайбы, каждую — на четыре части.
Шайбы толщиной около 5 мм держат форму лучше, чем совсем тонкие.
Шаг 3
Шаг 3
Обжариваем цукини на оливковом масле, стараясь не повредить форму. Выкладываем на бумажное полотенце.
Выкладывайте цукини в один слой — иначе они запарятся, а не обжарятся. Бумажное полотенце уберёт лишнее масло.
Шаг 4
Шаг 4
Режем римский салат, моцареллу и помидоры черри.
Помидоры черри можно разрезать пополам или оставить целыми.
Шаг 5
Шаг 5
Соединяем салат, моцареллу, помидоры, руколу, миндаль и цукини. Солим. Заправляем соком лимона.
Заправляйте салат непосредственно перед подачей — иначе рукола быстро осядет.

На заметку

Подавайте сразу после заправки — рукола и моцарелла не терпят долгого ожидания. Хранить уже заправленный салат не стоит. Этот рецепт легко адаптировать: миндаль заменяется кедровыми орешками, моцарелла — козьим сыром. Пошаговые фото помогут собрать салат правильно с первого раза.

Оценить57

Инна