Пасхальный пирог «Украинский» с вишней и творогом
Описание рецепта
Ну вот очередной праздничный пасхальный пирог. Не скажу, що так його готувала моя бабуся в селi Дриглов пiд Житомиром. Але коли я згадую, то як вона готувала юшку в печi! Аромат, крапельки жиру на поверхнi, здаэться що бiльше нiколи менi не спробувати такий вкуснятiни. Сподiваюся, що iй сподобалося б моэ куховарiння. Извините, отвлекся. Про пирог - всякие другие чизкейки отдыхают! А если вишня не сезонная, берите замороженную — только дайте ей стечь, чтобы пирог не потек. Отлично подойдет и на праздничный стол, и просто к чаю в выходной день.Слово редактора
Пасхальный пирог «Украинский» — это песочная основа с добавлением миндаля, творожно-масляная начинка на яйцах и слой вишни сверху. Готовится по принципу открытого тарта: тесто выпекается отдельно с грузом, затем заливается начинкой и допекается при более низкой температуре. Такой пирог получается плотным, но не тяжелым, а вишня даёт нужную кислинку на фоне сладкого творога. Похож по духу на чизкейк, только с песочным тестом и миндальной ноткой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука120г
- масло сливочное50г
- миндаль25г
- сахар1ст. л.
- вода2ст. л.
- творог400упаковка
- яйцо3шт.
- вишня70г
- сахар ванильный1пакет
Пищевая ценность
- Белки13399г14887.78% от дневной нормы
- Жиры7272г9090.00% от дневной нормы
- Углеводы1793г597.67% от дневной нормы
- Калории128771кКал5365.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замесить песочное тесто: муку растереть с маслом до крошки, смешать с сахаром и миндалем, добавить воду и вымешивать полминуты. Дальше как обычно - в пленку и на холод на 30 минут.Не перемешивайте тесто дольше указанного времени — иначе оно станет тугим из-за клейковины, а не рассыпчатым. - Шаг 2
Застелить тестом невысокую форму (у меня диаметр 26см) и проколоть вилкой в нескольких местах.Если тесто крошится при выкладывании, слегка подогрейте его руками — от холода оно становится ломким. - Шаг 3
Прикрыть тесто пергаментом и насыпать сверху фасоль. Выпекать в разогретой до 200С 12 минут. Дать остыть основе, убрав фасоль. Убавить жар в духовке до 150С.Груз из фасоли не даёт бортикам оседать и вздуваться, поэтому пропускать этот этап не стоит. - Шаг 4
Тем временем взбить масло с сахаром, затем перемешать с 1 яйцом и мукой. Творог смешать с 2 яйцами и все соединить.Масло и творог должны быть примерно одной температуры, иначе начинка получится неоднородной. - Шаг 5
Начинку выложить в форму, разровнять.Выкладывайте начинку аккуратно, чтобы не повредить пропечённые бортики основы. - Шаг 6
Вымытую и подсушеную вишню распредилить равномерно по поверхности пирога. Выпекать 1ч 15мин. Открыть дверцу и дать пирогу медленно остыть не вынимая его из духовки. Если хотите посыпьте сахарной пудрой.Медленное остывание в духовке с открытой дверцей убирает риск растрескивания начинки сверху.
Комментарии
28пирог на красную горку удался, спасибо, Олег!! фоточки добавила)
Олег, это "пісня"! Очень вкусно, очень нежно! Думала я, думала и решила, что если заменить вишню, это будет уже не "Украинский пасхальный пирог". Почему? Потому что: "Садок ВИШНЕВИЙ коло хати, Хрущі над ВИШНЯМИ гудуть, Плугатарі з плугами йдуть, Співають ідучи дівчата, А матері вечерять ждуть..." Т. Шевченко :)) Я использовала консервированную вишню. Фото добавила. Огромное спасибо за рецепт! Мне бы еще бы чего-нибудь такого... :))
Вкусно и элегантно! 5+1!
Ну наконец-то, какой же он хорошенький, и 5 и голос:)
IA RANI6E DUMALA CITO MUJCINI NICEVO KROME IAI6NITSI GOTOVITI NE MOGUT...A U VAS RETSEPTI ZAKACIAE6SIA....BRAVO!