Торт «Смак» с заварным кремом и шоколадной глазурью
Описание рецепта
Этот торт — из тех, где интересен сам процесс: тесто варится прямо на плите, потом раскатывается и выпекается буквально за минуты. Коржи получаются тонкими и хрустящими, а после пропитки заварным кремом становятся мягкими. Шоколадная глазурь завершает картину — торт выглядит серьёзно, хотя готовится без лишних сложностей. Вкус насыщенный, с ореховой ноткой, совсем не приторный.Слово редактора
Торт «Смак» — слоёный домашний десерт из тонких ореховых коржей, заварного крема и шоколадной глазури. Тесто варится на огне, раскатывается частями и выпекается очень быстро. Крем — классический заварной на масляной основе, но допустима и более простая замена: сливочное масло со сгущённым молоком. Подходит для тех, кто любит плотные многослойные торты с насыщенным вкусом.Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры324г405.00% от дневной нормы
- Углеводы387г129.00% от дневной нормы
- Калории4624кКал192.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Все ингредиенты для теста, кроме муки и какао, смешать в кастрюле и растопить на небольшом огне. Варить, помешивая, до изменения цвета массы.Следите за цветом массы: она должна слегка потемнеть и стать однородной — это сигнал, что можно снимать с огня. - Шаг 2Шаг 2Орехи обжарить на сухой сковороде без масла, затем измельчить в кофемолке до мелкого состояния. Соединить с мукой и какао.Орехи не пережаривайте: как только появится аромат, снимайте со сковороды. Пережаренные дадут горечь.
- Шаг 3Шаг 3Горячую основу снять с огня, всыпать смесь муки с орехами и какао, замесить тесто. Дать немного остыть, чтобы тесто можно было раскатывать.Тесто удобнее раскатывать, пока оно тёплое — остывшее становится плотнее и хуже поддаётся.
- Шаг 4Шаг 4Тесто раскатывать частями, вырезать одинаковые коржи толщиной четыре-пять миллиметров. Выпекать на противне, посыпанном мукой, около двух минут. Лишнюю муку с готовых коржей стряхнуть сухой кисточкой.Коржи пекутся очень быстро, не отходите от духовки. Как только края начинают подсыхать — готово.
- Шаг 5Шаг 5Приготовить заварной крем: яйцо взбить с сахаром, добавить муку, затем понемногу влить молоко, помешивая. Варить на водяной бане или на очень слабом огне, постоянно мешая, до загустения. Полностью охладить.Заварную массу обязательно охладите до комнатной температуры перед тем, как вводить в масло, иначе крем расслоится.
- Шаг 6Шаг 6Размягчённое сливочное масло взбить, затем по ложке добавлять заварную массу, не останавливая миксер. Если хочется упростить, можно приготовить сливочный крем: 250 граммов масла взбить с одной банкой сгущённого молока до однородной массы.Сливочный вариант крема проще и быстрее, но заварной даёт более нежный и лёгкий результат.
- Шаг 7Шаг 7Коржи промазать кремом, сложить торт и оставить на два часа для пропитки. Затем растопить шоколад с маслом на водяной бане и залить верх торта глазурью.Для ровного покрытия глазурью поставьте торт на решётку над тарелкой и лейте шоколад от центра к краям.
На заметку
Готовый торт «Смак» лучше убрать в холодильник на ночь — к утру коржи пропитываются полностью и десерт легко режется. Хранить под плёнкой до трёх суток. Если делаете фото на подачу, разрежьте торт острым ножом, смоченным в горячей воде — срез получится ровным. Этот рецепт легко масштабировать: из двойной порции выходит торт на большую компанию.Оценить529
0
Комментарии
6А мне торт понравился, готовила и с орехами в тесте, и как указано в ссылке http://www.priyatnogo.com/1955-recept-tort-medovo-shokoladno-orekhovyjj.html, оба раза получилось вкусно!
Изменили рецепт плохо((( Готовила его позавчера, тесто получилось такое, что его не то чтобы раскатать нельзя было его даже не слепить было! Пришлсь к 3 ст.л. молока еще 200 г молока добавлять чтобы можно было чтониб. сделать дальше. По вкусу в целом не плохо!
Такой полосатенький, не пройти мимо... А медовик - это всегда вкусно! 5 и голос
Не знаю как Спартак,фото с сайта,но рецепт изменен,вы просто прочитайте.Я не люблю орехи крупными фрагментами,да и мой малыш ещё много зубов не имеет.Я просто давно такой торт готовила,по рецепту подруги,немного изменила его и выложила,но так как фото нет,то я вставила похожее.Так что простите уважаемые девочки,что если не так.
Не оцениваю, жду, что скажет автор рецепта.