Фатуш: ливанский крестьянский салат с чесночной заправкой
Описание рецепта
Как и обещала - делюсь рецептом, привезенным из моей недавней поездки в Ливан. Это, наверное, самый популярный салат в ливанской кухне - его подают почти везде. Фото сделано мной в одном из кафе в древнем ливанском городе Библос. Дома я уже тоже пробовала делать этот салат - получилось почти так же вкусно, как в Ливане:).Слово редактора
Фатуш — популярный салат ливанской кухни из свежих овощей, зелени и поджаренных хлебных сухариков. В основе — помидоры, огурцы, болгарский перец, петрушка и мята, заправленные смесью оливкового масла, лимонного сока и чеснока. Подают его как самостоятельное лёгкое блюдо или гарнир к мясу. Хорошо подходит для тёплого времени года, когда на рынке много спелых овощей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- огурцы2шт.
- помидоры3шт.
- лимонный сок0.5ч. л.
- оливковое масло0.5
- чеснок2стакан
- соль1ч. л.
- перец черный0.3ч. л.
- перец болгарскийпо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
- петрушкапо вкусу
- мятапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории206кКал8.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
S5
sea-50-2004
S5
sea-50-2004
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Листья салата порвать или крупно нарезать в салатницу.Листья лучше рвать руками — так края не темнеют. - Шаг 2Шаг 2Помидоры нарезать крупными кубиками, огурцы — вдоль, затем поперёк полукружочками.Помидоры берите спелые, плотные — они не пустят лишний сок сразу после нарезки.
- Шаг 3Шаг 3Зелёный лук, болгарский перец, петрушку и мяту нарезать мелко.Мяту кладите по вкусу: она даёт характерный ливанский акцент, но при избытке перебивает остальные травы.
- Шаг 4Шаг 4Все нарезанные ингредиенты перемешать в салатнице.Перемешивайте аккуратно, чтобы кубики помидоров не превратились в кашу.
- Шаг 5Шаг 5Приготовить заправку: растереть чеснок с солью и чёрным перцем, смешать с оливковым маслом и лимонным соком.Удобно соединить все ингредиенты заправки в небольшой баночке с крышкой и хорошо встряхнуть — масло и сок лучше эмульгируются.
- Шаг 6Шаг 6Добавить заправку к салату и перемешать.Заправку добавляйте незадолго до подачи, чтобы овощи не дали сок раньше времени.
- Шаг 7Шаг 7Сверху выложить сухарики и ещё раз сбрызнуть заправкой.Сухарики кладите в самом конце — они должны оставаться хрустящими.
На заметку
Подавайте фатуш сразу после приготовления: сухарики быстро размокают. Если заправки осталось больше, чем нужно, храните её в закрытой баночке в холодильнике несколько дней — масло и лимонный сок не портятся. Этот рецепт легко масштабировать на большую компанию. Фото готового салата выигрывает при подаче в широкой миске — видны все слои.Оценить535
0
Комментарии
18Какой интересный рецепт салата. Мне очень понравился.
Это не салат - это Чудо! Приготовила, вкус необыкновенный! Спасибо Елена!
Чудесный салатик, как раз для меня! Забираю к себе в КК.
супер... как-то не ожидала увидеть от вас рецепт... забрала в КК
Хорошо будет летом на ужин, во дворе под виноградом, с прохладной мяткой... вкуснятина! Нафантазировала - хочу лето! 5+1