Особенности рецепта: Свекольный «тирамису» с творожным кремом и крутонами

🟢 Быстро 🔥 69949 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Софья.

Свекольный «тирамису» с творожным кремом и крутонами

14 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Необычное сочетание свёклы, творога и чесночных крутонов — закуска получается плотной, сытной и совсем не похожей на то, чего ждёшь от названия «тирамису».

Слово редактора

Свекольный «тирамису» — несладкая закуска, которая лишь внешне напоминает итальянский десерт. Внутри — слои чесночных крутонов из белого хлеба и кремообразной массы из творога, мягкого сыра и свекольного пюре с горчицей и уксусом. Подходит как для праздничного стола, так и для лёгкого обеда. Можно подавать двумя способами: смешав крем со свёклой или выложив слоями по отдельности.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
свекла2шт.
сыр200г
творог200упаковка
горчица1ст. л.
винный уксус белый1
хлеб белый6шт.
чеснок2стакан
перец черный1щепотка

Пищевая ценность

Белки6907г
7674.44% от дневной нормы
Жиры3711г
4638.75% от дневной нормы
Углеводы1872г
624.00% от дневной нормы
Калории69949кКал
2914.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Творог протереть через сито, добавить мягкий сыр и холодные сливки. Взбивать массу на малых оборотах до кремообразного состояния. Убрать в холодильник на час.
Сливки должны быть именно холодными — так масса взобьётся лучше и держит форму.
Шаг 2
Свёклу очистить, нарезать кусочками и измельчить в пюре с помощью блендера. Добавить горчицу, уксус, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Убрать в холодильник.
Свёклу можно отварить или запечь заранее — пюре из запечёной свёклы будет чуть слаще.
Шаг 3
Хлеб нарезать кубиками. Чеснок раздавить плоскостью ножа. Разогреть масло в сковороде, обжарить чеснок около одной минуты, затем удалить.
Чеснок нужно именно раздавить, а не нарезать: так он отдаёт аромат маслу, не горчит в готовом блюде.
Шаг 4
Обжарить кубики хлеба со всех сторон до румяной корочки. Дать крутонам немного остыть.
Следите, чтобы крутоны не пережарились — они должны быть золотистыми, но не жёсткими.
Шаг 5
Охлаждённые творожно-сырный крем и свекольное пюре соединить в одной миске и взбить миксером до однородной массы.
Если не хочется смешивать крем со свёклой, можно выложить их в креманку раздельными слоями — получится контрастнее по цвету.
Шаг 6
В порционные бокалы или креманки выложить слоями: крутоны, свекольно-творожный крем, снова крутоны, снова крем. Украсить зеленью и подать.
Подавайте сразу после сборки: крутоны размокают в течение нескольких минут.
Шаг 7
А можно вот так,не смешивать,а выложить слоями в креманку:

На заметку

Готовый «тирамису» подаётся в порционных бокалах или креманках — так удобнее соблюдать слои. Хранить в холодильнике можно до 12 часов, но крутоны лучше добавлять непосредственно перед подачей. Этот рецепт эффектно смотрится на фото: контраст бордового и белого слоёв делает блюдо визуально выразительным.